La nueva pizza Diavola de Kotipizza utiliza nduja, cuya carne procede de Dinamarca, Alemania y Polonia.
Kotipizza abandona su política de utilizar únicamente carne nacional.
La salchicha nduja utilizada en la nueva pizza Diavola, que saldrá a la venta en noviembre, es producida por la empresa danesa Danish Crown, y la carne utilizada procede de Dinamarca, Alemania y Polonia.
– El trasfondo de la decisión es la inflación sin precedentes y las presiones de costes que se han aplicado a los consumidores finlandeses, a nuestros empresarios y a nosotros en los últimos años, afirma el director general del Grupo Kotipizza. Heidi Strikkinen.
Hasta el momento sólo se ha decidido la salchicha nduja, pero actualmente también participan en el concurso de la empresa matriz de Kotipizza, The European Pizza Company, pollo, salami, pepperoni, jamón y tocino.
– En estas licitaciones participan tanto proveedores finlandeses como extranjeros. Es posible e incluso probable que introduzcamos una alternativa producida fuera de Finlandia para algunas de estas materias primas. Los posibles cambios en las materias primas entrarán en vigor a principios del próximo año.
Según Stirkkinen, para Kotipizza es importante que las materias primas producidas fuera de Finlandia se produzcan al menos de forma tan responsable como las producidas en Finlandia.
– Los requisitos que se aplican en las licitaciones internacionales sobre la responsabilidad de las materias primas, como los efectos climáticos y, por ejemplo, el bienestar de los animales, son al menos tan estrictos como los que nosotros mismos seguimos en el pasado. Todos nuestros proveedores también son auditados periódicamente.
La elección de las materias primas también está influenciada por los hábitos gustativos de los finlandeses y los procesos de fabricación utilizados en los restaurantes, donde deben reposar las materias primas.
– Por este motivo, todos los ingredientes también se prueban en la cocina de pruebas de Kotipizza. No utilizaremos ninguna materia prima que no se ajuste a nuestras recetas o métodos de producción, o que nuestros clientes no encuentren deliciosa.
Stirkkinen afirma que al participar en licitaciones, Kotipizza puede evitar aumentos de precios y cuidar la rentabilidad de sus empresarios.
– Queríamos aprovechar la oportunidad porque creemos que también sirve a los intereses de nuestros clientes y emprendedores.
Kotipizza solo utilizó carne nacional a partir de 2019. La pizza más vendida de la cadena de pizzerías es Perfetta, para la que el cliente puede elegir los ingredientes que desee.
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