Los pasteles vintage son el último éxito en pasteles.
Las tartas antiguas están decoradas con extrusiones. Eeva Paljakka
Si quieres decorar una tarta a la última en moda pastelera, debes volver la mirada a los años 80. Las tartas vintage son ahora lo que todo el mundo quiere.
– Esta tendencia está realmente en aumento en Finlandia. Hace unos años que está en todo el mundo, afirma el empresario panadero de Bakerika Erika Pou.
Para las tartas de boda del próximo verano no le han encargado nada más que tartas vintage blancas.
¿De qué se trata?
Las tartas Vintega se decoran con crema de mantequilla extruida y, a veces, también con cerezas enlatadas con tallo. Es de nuevo la guinda del pastel.
– Además, puede haber textos en las tartas, dice Poussa.
En el evento de Valio, Erika Poussa guió a los participantes del curso de pastelería hacia los secretos de un pastel vintage. Eeva Paljakka
Puedes hacer que un pastel vintage luzca realmente bien si haces las extrusiones con al menos dos tules diferentes. Más es mejor.
Gracias a la crema de mantequilla, las extrusiones se vuelven precisas y los detalles brillan. Poussa afirma que esta decoración no se debe hacer con nata montada, porque no mantiene su forma tan bien como la crema de mantequilla.
La mantequilla debe estar suave cuando empieces a hacer la crema, porque la crema debe estar suave como la seda. En Pou, ya llevo la mantequilla a temperatura ambiente la noche anterior.
– La gente se ha metido de lleno en esta tendencia, que es maravillosa. Pero tenga paciencia. La extrusión es una habilidad que debe practicarse. Deberías ser amable contigo mismo. Se creativo, no pienses demasiado, anima Poussa.
Espera que hornear sea algo relajante y feliz para la gente.
