En el programa La ciudad perdida vamos a un lugar diferente en Haarlem cada vez para ver cómo ha cambiado con el tiempo. Hoy estamos en el Vleeshal en Grote Markt. Aquí los carniceros, como solían llamarse los carniceros, vendían sus mercancías. Aunque los jueces controlaron la calidad de la carne, siempre se trataba de qué tipo de comida llegaba a casa.
Es un lugar concurrido frente al Vleeshal en Haarlem. Es un cálido día de verano y los turistas toman un respiro en los escalones del edificio. Aquí puede sentarse cómodamente a la sombra. “En realidad no es diferente a cuando se acababa de construir el Vleeshal”, dice Marrigje Rikken del Museo Frans Hals, del cual forma parte el Vleeshal. “Entonces también atrajo mucha atención”.
mira no compres
El Vleeshal fue construido a principios del siglo XVII, según un diseño del conocido arquitecto Lieven de Key. “En 1605 los carniceros se quejaron”, continúa Rikken, “de que entraba mucha gente que no compraba nada. Entonces había una multa de seis stuivers. Si querías entrar, estaba permitido, pero solo para comprar algo”.
Tampoco era deseable traer un perro. Si metía al animal dentro de todos modos, se arriesgaba a una multa extra.
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En Warmoesstraat, anteriormente conocida como Vleeshouwersstraat, había habido un comedor de carne antes, pero se había quedado pequeño. Un gran número de carniceros ya no podían encontrar un lugar en el interior y, por lo tanto, exhibían sus productos en el exterior. “Hubo quejas terribles sobre eso”, dice Marrigje Rikken. “En invierno hacía mucho frío y en verano demasiado calor, como ahora. Además, había una gran cantidad de moscas, todas las cuales llegaban a la carne”.
No escatimar en costos
Por ello, el gremio de cortadores de carne solicitó al municipio la construcción de una nueva carnicería. El ayuntamiento estaba abierto a esto, sobre todo porque los carniceros estaban dispuestos a pagar más alquiler. De esta manera se podrían recuperar los costos incurridos.
No se escatimó en gastos durante la construcción. El arquitecto municipal Lieven de Key había realizado dos diseños por adelantado, y el ayuntamiento optó por la versión lujosa, con ricas decoraciones. Cuando te acercas, ves que se han trabajado muchas piedras.
Obras de arte ocultas
“Ahora en realidad lo ves mucho menos bien”, dice Rikken. Nos señala una de las piedras. “Si miras de cerca, puedes ver todo tipo de motivos paisajísticos aquí. Realmente se trataba de los detalles. Y el edificio estaba pintado. Todas esas piedras naturales estaban pintadas de blanco y amarillo y los ladrillos eran de un rojo vivo. Así que eso debe haber tenido un efecto completamente diferente al que tiene ahora”.
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Cabezas talladas de bueyes y carneros cuelgan de la fachada. Esto dejó en claro a todos lo que se negociaba aquí. Pero no todos podían pagar la carne cara. Es por eso que el Vishal se ubicó al lado de la Iglesia Bavo, para personas con una billetera menos llena.
casa de pescado
Junto al Vleeshal se encuentra el llamado Vishuisje. Marrigje Rikken: “Date de la misma época que el Vleeshal, construido alrededor de 1600. Desde el principio fue utilizado por las pescaderas para tomar café. Ahora parece muy del siglo XVII otra vez, pero se veía muy diferente durante mucho tiempo. También se deterioró en un momento, al igual que el Vleeshal. Luego se renovó por completo y se recuperó la fachada histórica”.
“Y también sé de cabezas de cerdos que miraban debajo de la lengua para ver si había gusanos debajo”
Hedor y deterioro
Si miras los libros, tienes la impresión de que debió oler muy mal aquí en el siglo XVII, algo con lo que Marrigje Rikken está de acuerdo. “Eso debe haberse aplicado tanto al Vishuisje, al Vleeshal y al Vishal. Eso fue algo que vino con él. Ahora la carne fue realmente inspeccionada para ver si no estaba estropeada: cuando llegó y luego con pruebas aleatorias. Pero con las altas temperaturas, la carne se estropeó muy rápido, por supuesto”.
Pero cómo fue juzgado, te preguntas. ¿Se olía? No podemos imaginarlo ahora, pero así fue como fue. “Y también sé sobre cabezas de cerdo”, agrega Rikken, “que miraban debajo de la lengua para ver si había gusanos debajo. Aparentemente, eso fue lo primero que se pudo ver”. Mientras no se vieran gusanos, podías comer la carne con confianza.
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Dentro del Vleeshal, ahora se están haciendo los preparativos para una nueva exposición. La sala ahora se usa para cosas completamente diferentes que antes. “Desde 1951, esta sala se ha utilizado como espacio de exposición. Comenzó con una gran exposición sobre los dibujos y grabados de Rembrandt. Desde 1992 se ha convertido en un complejo museístico completo, como el Vishuisje y el Verweyhal”.
Cuarenta bancos caben en la planta baja del Vleeshal. Un banco era un puesto en el que se presentaba la carne. Tal establo podría ser alquilado por los carniceros.
entrada especial
El primer piso también era un espacio que se podía alquilar. “Pero no está del todo claro a quién se le alquiló”, dice Marrigje Rikken. “También había una entrada separada, en la parte trasera del edificio. Este piso tenía una función diferente, por lo que no necesitaba la altura de la planta baja”.
Para finalizar nuestro recorrido de una manera especial, podemos salir al exterior por esta entrada especial, por lo que normalmente ya no es accesible al público.
Mirar aquí para más episodios de La Ciudad Perdida. Este fue el último episodio de esta temporada.
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