Si le preguntas al chef Risto Mikkola cómo cocinar pollo, la respuesta está en la parrilla.
Comemos crumble de guisantes y orégano, ensalada de lentejas y yogur de limón con el pollo a la parrilla. Roni Lehti
La parrilla produce el mejor pollo. Esto es lo que piensa el chef. Risto Mikkola.
Cuando cocine a la parrilla, caliente la parrilla (ya sea de bola o de gas) lo suficiente. Otro punto importante es recordar cerrar la tapa cuando se coloca la comida en la parrilla. El fluido muscular rezuma de la carne que se está cocinando, la cual, cuando toca las brasas, crea un ligero humo.
– Es importante cerrar la tapa, porque entonces el humo se queda en la parrilla y le da sabor a la comida. La regla número uno es que la parrilla debe estar caliente y la tapa cerrada inmediatamente.
Los filetes de pollo son fáciles de asar. Un buen consejo es que las carnes con hueso son fáciles de girar a la parrilla y son más suculentas.
Como no tienen piel, se recomienda untar la superficie con aceite para que la carne no se pegue a la parrilla. Es decir, cepille específicamente con aceite y no sumerja en aceite. La carne demasiado aceitosa se incendiará en una parrilla caliente.
Con pollo a la parrilla, Mikkola quiere ofrecer un sabor a primavera. El verde brillante de las hojas de abedul de principios de verano se puede encontrar en los guisantes hervidos y triturados sazonados con orégano fresco.
– El orégano va muy bien con pollo a la parrilla.
Pollo a la parrilla
4 filetes de pechuga de pollo
sal
pimienta
aceite
1. Frote ligeramente aceite en la superficie de la carne y póngala en la parrilla.
2. Asa las carnes por ambos lados durante 5 minutos o hasta que estén cocidas.
3. Sazone con sal y pimienta.
Crumble de guisantes y orégano
400 g de guisantes congelados
1 dl de caldo de pollo
1 dl de nata montada
1 libra de orégano, picado
Ralladura de 1 limón
sal
pimienta
azúcar
1. Descongele los guisantes. Caliente la crema y el caldo de pollo en una olla, agregue los guisantes a la olla y lleve la mezcla a ebullición.
2. Cocinar unos minutos a fuego lento. Triture los guisantes con un machacador de papas o un cortador en una papilla.
3. Sazone con orégano picado y cáscara de limón.
4. Finalmente, agregue sal, azúcar y pimienta al gusto.
yogur de limón
1 litro de yogur natural
1 limón
1 diente de ajo
sal
azúcar
pimienta
1. Coloque el yogur en una bolsa de filtro sobre un colador para que se escurra durante 6 horas.
2. Mezcle el jugo y la ralladura de limón y el ajo picado en el yogur escurrido.
3. Mezcle la masa hasta que quede suave y sazone con sal, pimienta y azúcar. Comprueba el sabor.
Ensalada de lentejas
200 g de lentejas beluga, cocidas
1 brócoli
1 caja de mix de ensaladas (unos 200 g)
¼ dl de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
sal
azúcar
pimienta
1. Picar el brócoli y mezclar todos los ingredientes.
2. Sazone con sal, pimienta y azúcar. Disfruta inmediatamente.
