Piruletas asiáticas de piña y otras recetas navideñas fáciles

Van Boven seguirá cuidándote este verano. Con comida festiva extremadamente sencilla, que puede preparar en su casa de vacaciones, caravana o tienda de campaña. Con la menor cantidad de sartenes posible (me limito a una sartén tanto como sea posible), sin ingredientes del armario de la cocina en casa y con comestibles que generalmente se pueden encontrar en todos los (super)mercados. Durante seis semanas te daré recetas de un plato principal fácil, una ensalada o plato de entrada o almuerzo y un postre o bebida.

Ensalada dulce-picante de gambas, mango y pepino

Preferiblemente use camarones sin pelar para esta ensalada, preferiblemente incluso recién salidos de la parrilla. Pero los precocinados de la pescadería también están bien. Me gusta pelarme y chuparte los dedos. Un poco complicado, pero mucho más sabor que los chicos pelados. Pero si no te gusta ese lío, no lo hagas.

Corta el pepino a lo largo, coloca las dos mitades con el lado cortado hacia abajo sobre la tabla y golpea la piel con la mano del mortero o algo pesado. De esta manera se magullan un poco y absorben más aderezo y sabor. Vuelva a cortarlos por la mitad a lo largo y luego córtelos en cubos.

En un tazón grande, mezcle un aderezo de miel, salsa de pescado y ralladura de lima y jugo.

Mezcle los trozos de pepino y mango en el aderezo y deje reposar un rato. Coloque las gambas encima y espolvoree con cilantro, menta y hojuelas de chile.

Fideos soba verdes tibios

Los fideos soba son agradables y sabrosos y conservan un buen bocado. Me gusta comerlos fríos, pero también son deliciosos tibios. Usa las verduras que tengas para el relleno: yo uso bimi o brócoli aquí, pero las judías verdes (en trozos), los guisantes o los dulces son igual de buenos. Déjate tentar por las verduras frescas del puesto del mercado.

Poner a hervir una cacerola con agua bien salada. Blanquear el bimi brevemente hasta que los tallos estén al dente. Seguirán cocinándose cuando salgan del agua. Retire los tallos de la sartén y déjelos a un lado. Agregue los fideos al agua de cocción y cocine a fuego lento hasta que estén al dente. Escurra, luego agregue una gota de aceite para aflojar los fideos. Mantener los fideos con el bimi.

Mezcle el tahini o la mantequilla de maní con la miel, la salsa de soya, el jengibre, el ajo, las tres cuartas partes del cilantro y de 60 a 100 ml de agua (chorrito por chorrito) hasta obtener un aderezo no demasiado líquido en un tazón ancho. Mezcle las rodajas de calabacín y déjelas reposar durante 15 minutos para que se marchiten.

Agregue los fideos con el bimi. Pruebe y sazone con salsa de soya adicional si es necesario. Espolvorea con anacardos y el resto del cilantro.

Piruleta de piña con azúcar de chile

Si no tiene ganas de asar la piña, también puede servir piña fresca con azúcar picante. Adictivo delicioso. Me lo sirvieron una vez después de un viaje en canoa en una isla de Tailandia y lo he estado haciendo regularmente desde entonces.

Pelar la piña. Primero quite la corona en la parte superior y corte la parte inferior en línea recta. Coloque la piña en posición vertical sobre una tabla y corte la piel gruesa de arriba a abajo. Luego córtalo en cuartos. Retire el núcleo duro y corte los cuartos de grasa por la mitad nuevamente para que tenga 8 partes iguales. Prensarlos bien sobre palitos y asarlos en la barbacoa a fuego medio hasta que empiecen a caramelizarse.

Cortar el pimiento por la mitad y quitar las semillas. Picarlo bien. Mezclar con el azúcar y la sal. Si tiene un mortero con usted de vacaciones, también puede moler la pimienta en el mortero hasta obtener una miga fina como sea posible.

Sumerja la piña en el azúcar picante y sirva.

Instagram: @yvettevanboven