Las patatas fritas son esponjosas por dentro, pero su superficie es perfectamente crujiente.
Cuando se aplanan, las papas absorben más sabor. adobestock
Detrás de la composición perfecta de las papas fritas aplanadas, las papas se hierven por un momento antes de asarse en el horno.
En segundo lugar, detrás de su delicioso sabor está la adición de vinagre de sidra de manzana al agua hirviendo. Esto puede sonar un poco extraño como idea, pero si te gustan las pepitas de sal y vinagre, por ejemplo, seguro que estas papas también te gustarán. El vinagre aporta un poco de acidez al sabor de las papas.
Para contrarrestar la acidez, conviene servir las patatas con yogur griego sin sabor, que aporta un poco de cremosidad a la ración.
papas fritas aplanadas
(complementado con 6 raciones)
900 g de patatas pequeñas
2 dl + 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de sal + agregar para sazonar
1 dl de aceite de oliva
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 dientes de ajo picados
molinillo de pimienta negra
Queso cheddar rallado 2 dl
1 dl de hierbas frescas como perejil, albahaca o eneldo
2 cucharadas de cebollín picado
5 dl de yogur griego sin sabor
1. Precalentar el horno a 225 grados.
2. Coloque las papas, 2 dl de vinagre y sal en una cacerola más grande. Agregue suficiente agua para cubrir las papas. Llevar a ebullición y luego bajar la temperatura a fuego medio. Deje burbujear durante 15 minutos hasta que las papas estén ligeramente blandas. Retire el agua y doble las papas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deje enfriar por un tiempo.
3. Coloca otro papel de horno encima de las patatas y aplástalas cada vez, por ejemplo con una taza. Espolvorea aceite de oliva, cebolla en polvo, ajo y sazona con sal y pimienta encima de las papas. Transfiere la lata al horno y asa las papas hasta que estén doradas, aproximadamente 25 minutos.
4. Sacar el molde del horno y espolvorear el queso rallado sobre las patatas. Mezclar bien y volver a llevar al horno durante unos 10 minutos.
5. Rocíe 2 cucharadas más de vinagre, hierbas y cebollino picado sobre las papas terminadas.
6. Vierta el yogur en un plato para servir y agregue las papas al lado. Espolvorea con escamas de sal y ¡disfruta!
Prescripción: Cosecha a medio cocer
La historia se publicó por primera vez en noviembre de 2020.
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