El repollo dulce cocido a fuego lento y la piel crujiente y dura son una combinación maravillosa.
El pastel de repollo se puede hacer redondo o rectangular. Cuento de hadas Koivisto
El pastel de repollo es un chef e influyente en la comida El cuento de hadas de Koivisto. pasteles de otoño favoritos.
– Mi guía de crédito es realmente sencilla y no requiere ingredientes ni herramientas especiales, escribe. Cuento de hadas Koivisto en su blog.
Triture el colinabo excepto el tallo, que es muy duro. Koivisto nos recuerda que a la col le encanta un buen guiso.
– Primero frito la col en una olla hasta que esté blanda, y luego la meto al horno con la base de la tarta para guisar. Sé que mucha gente añade almíbar a los platos de repollo guisado, pero yo nunca lo hago. Cuando el repollo se cuece a fuego lento adecuadamente, se vuelve dulce, afirma Koivisto.
Las cebollas caramelizadas en olla son perfectas para el pastel de repollo.
La especia secreta para pastel de repollo de Koivisto es el orégano.
– Me encanta la combinación de sabores del orégano y el repollo guisado durante mucho tiempo.
La masa para el pastel de repollo puede ser masa de mantequilla, pero Koivisto recomienda la masa milagrosa sin levadura. A diferencia de las bases para tartas en general, esta base fácil no necesita prepararse con anticipación. Tampoco es necesario plantearlo.
– Mucha gente hace pastel de repollo con masa de mantequilla, yo también lo hacía antes. Realmente no existe ningún tipo de gasificante para esto, por lo que no hay ningún error en las instrucciones.
Pero, por supuesto, también puedes utilizar masa de mantequilla ya preparada. Según Koivisto, funciona de manera excelente.
Pastel de repollo (sartén)
Relleno:
3 cebollas amarillas grandes
1 kg de repollo
2 cucharadas de aceite (de colza)
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de sal
Base:
2 dl de agua
1 dl de aceite (de colza)
aproximadamente 5 1/2 dl de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
para lubricación, 2 cucharadas, por ejemplo, leche de avena
1. Pelar y picar las cebollas. Triture el colinabo excepto el tallo, que es muy duro.
2. Calentar el aceite en una olla y primero sofreír la cebolla durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega el repollo y el orégano. Freír durante media hora, revolviendo de vez en cuando. Cuanto más tiempo se deje freír el repollo, mejor quedará. Sazonar con sal.
3. Mientras se fríe la col, hacer la masa: mezclar en un bol agua, aceite de colza, harina de trigo y sal. Presiona y estira hasta obtener una bola elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue harina una cucharada a la vez.
4. Divida la masa por la mitad. Enrolle ambas piezas sobre papel de horno formando círculos grandes. Uno será la base del pastel y el otro la tapa. Extienda la base un poco más grande que la tapa y colóquela en la bandeja para hornear.
5. Extiende el relleno encima de la base de forma que queden dos centímetros de espacio vacío en los bordes. Coloca la tapa sobre el relleno para que el papel quede encima. Retire con cuidado el papel.
6. Dobla los bordes de la base sobre la tapa. Presiona la base y la tapa con un tenedor.
7. Lubrique la superficie con leche de avena y haga algunos agujeros en la tapa con un tenedor.
8. Hornee el pastel en el nivel medio del horno a 200 grados hasta que la superficie esté bien dorada, aproximadamente 35 minutos. Cubre el pastel con papel pergamino y un paño de cocina limpio para ablandar la corteza.
Fuente: Satukoivisto.fi
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