Los códigos de color de las bolsas de papas son una ayuda útil al hacer las compras. Importa qué tipo de patata elijas para cocinar. Las variedades con mucho almidón y, por lo tanto, se descomponen más fácilmente son las más adecuadas para hornear papas. El puré de patatas también se elabora siempre con variedades harinosas. Variedades como Puikula, Jussi y Rosamunda son harinosas. Por otro lado, las variedades sólidas que permanecen juntas incluso cuando se hierven en una olla son más adecuadas para sopas, ensalada de papa y papas hervidas. Las variedades estables incluyen Annabelle, Siikli y Soraya.
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