ABD düzenleyicileri, ekili tavuk ürünlerini ülke içinde satmak için hem Upside Foods hem de Good Meat’i onaylayarak Çarşamba günü başka bir alternatif protein kilometre taşına ulaştı.
“Hücre kültürlü” veya “kültürlü et” olarak bilinen bu proteinler, kesilen hayvanlar yerine hayvan hücrelerinden yapılır ve genellikle biyoreaktörleri içeren bir fermantasyon süreci kullanılarak geliştirilir.
Her ikisi de California merkezli Upside Foods ve Good Meat, artık yiyeceklerini başlangıçta restoranlarda sunabilecek. Upside ilk restoran siparişini aldı ve San Francisco’daki Bar Crenn’e sınırlı miktarda tedarik edecek, Good Meat’in ise Washington DC’de şef ve sahibi José Andrés tarafından işletilen bir restoranla ortaklığı var.
Bugünkü onay, geçen hafta ABD Tarım Bakanlığı’nın her iki şirketin de ürünlerini etiketleme şeklini onaylamasının ardından geldi.
Her iki şirket de sözleşmeli üretim ortağı JOINN Biologics ile birlikte mühendislik, üretim ve inovasyon merkezi için USDA, Upside ve Alameda’daki gösteri tesisi için Good Meat’ten denetim hibesi aldı. Teftiş süreci, tesislerin ve ekipmanın incelenmesini içerir; sanitasyon için standart çalışma prosedürü; ve Good Meat’e göre gıda güvenliği tehlikelerinin tanımlanması, değerlendirilmesi ve kontrolüne yönelik sistematik yaklaşım.
Bugüne kadar Singapur, kültür tavuğu satışına izin veren tek ülkeydi. Good Meat, yetiştirilen tavuk ürününü burada satmak için onay alan ilk şirketti ve Mart ayında ABD Gıda ve İlaç İdaresi iznini alarak, ürünlerini ABD’de ticarileştirmenin bir sonraki aşamasına geçen tek iki şirket olarak Upside Foods’a katıldı.
Ekili et, geleneksel olarak pahalı ve zaman alan karmaşık bir süreçtir. İşin içinde tüketici zevkleri de var. Singapur ve ABD’nin yanı sıra Birleşik Krallık gibi bazı bölgeler bu sektörü desteklerken, diğerleri (örn. İtalya) bunu sorgulamaktadır.
Küresel olarak, pazarda yetiştirilmiş veya hücre kültürü yapılmış et ürünleri bulma konusunda çok geride olmayan düzinelerce şirket var ve bugünün duyurusunu takiben, muhtemelen daha fazla şirketin ürünlerini düzenleyici süreçte hızlandırdığını göreceğiz. ABD’de şirketler ürünlerini bu ülkede ticarileştirmeden önce hem ABD Gıda ve İlaç İdaresi’nden hem de USDA’dan onay almak zorunda.
Zorluklara rağmen, alana yatırım yapan bazı risk sermayedarları kendilerine güveniyor. SOSV/IndieBio genel ortağı Po Bronson, e-posta yoluyla yeni onayların “hücreyle yetiştirilen et sektörü için harika” olduğunu söyledi. “Pazara gelen hücreyle yetiştirilen ürünlerin çoğunun hibrit ürünler olduğunu” ve “hücreyle yetiştirilen et büyüdükçe, bunun alternatif protein sektörünü şekillendireceğini ve değiştireceğini, kimin bir araya gelip kimin bir araya geldiğini etkileyeceğini, yalnızca şirketlerin nerede olduğunu” açıkladı. gerçek teknolojik gelişmeler hayatta kalacak ve daha büyük tedarik zincirinin bir parçası haline gelecektir. Söylemeye gerek yok, sadece biraz bezelye proteini, bir ekstrüder, biraz bitkisel yağ ve biraz metilselüloz satın alıp para basma umuduyla geçen günler çoktan geride kaldı.”
Ayrıca, ekili et endüstrisinin değişmekte olduğunu ve yeni girişimlerin ölçeklenen eski şirketlerle rekabet etmesinin zor olacağını belirterek, “Bazı satın almalar gördük, ancak yüksek değerli olanlar değil. Kesinlikle daha fazla para akacak, ancak yalnızca teknolojilerinin anlamlı bir şekilde farklı olduğunu ve taklit edilemez veya birbirinin yerine geçemez olduğunu gösterebilen şirketlere. Bunlar izlenmesi gereken şirketler.”
Bu arada, geçen hafta bir TechCrunch+ yatırımcı anketinde yatırımcılar özellikle ABD hükümeti ile çalışan şirketleri tartıştı.
Bir yatırımcı, Stray Dog Capital’in ortağı Johnny Ream, firmasının portföy şirketlerini düzenleyicilerle erken ilişki kurmaya ve süreçlerinde şeffaf olmaya teşvik ettiğini belirtti.
Ream, “Bu açık diyaloğa sahip olmak, mevcut olabilecek ve ürün geliştirme stratejisini bilgilendirmesi gereken düzenleyici risk faktörlerini belirlemek için kritik öneme sahiptir” dedi. “Bu katılım olmadan, bir şirket pazara girmeye yaklaşırken önemli düzenleyici engeller ve/veya düzenleyici eğitimi alma şansı daha yüksek olacaktır.”