Chipotle, çevre açısından daha sürdürülebilir restoranlar tasarlama planının bir parçası olarak birçok lokasyonunda gazlı ızgaralardan elektrikli ızgaralara geçiyor.
Chipotle, 2024 yılında “tamamen elektrikli ekipman kullanan” en az 100 yeni konum açmayı planlıyor. ilan edildi Dün. Fast food zincirinin 2030 yılına kadar sera gazı emisyonlarını yarı yarıya azaltma hedefi var, bu da ihtiyaç duyulanla aynı doğrultuda. küresel olarak Paris iklim anlaşmasının hedeflerine ulaşmak için.
Artan sayıda araştırma, gaz sobalarının iklim değişikliği ve insan sağlığı üzerinde insanların beklediğinden daha büyük bir etkiye sahip olduğunu gösteriyor.
Ancak giderek artan sayıda araştırma, gaz sobalarının iklim değişikliği üzerinde daha büyük bir etkiye sahip olduğunu ve insan sağlığı insanların beklediğinden daha Karbondioksitten çok daha güçlü bir sera gazı olan metan sızdırıyorlar. Ayrıca formaldehit, karbon monoksit ve nitrojen dioksit dahil olmak üzere iç mekan hava kirleticileri oluştururlar.
Chipotle halihazırda 3.200’den fazla lokasyona sahip ve 12’si hariç hepsi şu anda gazlı ızgara kullanıyor. Bir e-postada sorulduğunda, şirketin mevcut restoranlarından kaçının elektrikli ızgaraları benimseyeceğine dair kesin bir rakamı yoktu – sadece “onları mantıklı olan mevcut konumlara uygulayacağını” söyledi.
Chipotle, bu yıl yaklaşık 250 yeni yer açmayı planlayarak, belirsiz bir yıl içinde Kuzey Amerika’da yaklaşık 4.000 restoran açmak istediğini söyledi. Genel olarak, 2024 yılına kadar elektrikli sobalı 100 yeni lokasyon, toplam operasyonlarının nispeten küçük bir bölümünü oluşturuyor.
Ama Chipotle bir yerden başlamalı. Ve gazı bırakmak, iklim değişikliğiyle mücadelede birçok şirketin kendilerini daha sürdürülebilir göstermek için kullandığı tüm bu ağaç dikme planlarından çok daha etkili bir stratejidir. Ağaç şemaları, halihazırda piyasaya sürüldükten sonra emisyonları dengelemeyi amaçlar ve tipik olarak başarısız sera gazı kirliliğini azaltmak için. Öte yandan, gaz brülörlerinden vazgeçmek, ilk etapta bu kirliliğin bir kısmını önleyebilir.
Yapbozun diğer önemli parçaları, mümkün olduğu kadar çok yenilenebilir enerji kaynağı sağlamak ve restoranları daha enerji verimli hale getirmek olacaktır. Chipotle satın almayı planlıyor yenilenebilir enerji kredileri, tamamen elektrikli yeni lokasyonlarında kullanılan elektriğin yüzde 100’üne denk gelecek şekilde temiz enerji projelerini destekliyor. Ve şirket, “mümkün olan yerlerde” güneş panelleri kuracağını söylüyor. Ayrıca su ısıtıcıları için ısı pompaları kurmayı ve elektrik tasarrufu için enerji yönetim sistemlerini kullanmayı planlıyor.
Chipotle’ın iklim hedeflerine rağmen şirket, tedarik zincirinden kaynaklanan “dolaylı” sera gazı emisyonları olarak kabul edilenleri azaltmak için hala mücadele ediyor. Chipotle’ın operasyonlarından ve elektrik kullanımından kaynaklanan sera gazı emisyonları, en son sürdürülebilirlik raporuna göre 2019’dan bu yana yüzde 13 oranında düşerken rapordolaylı emisyonları aslında aynı zaman diliminde yüzde 26 arttı.
Rapora göre, artan emisyonlara “en büyük katkıyı yapan” tarım kirliliği. Bu emisyonların bazılarıyla başa çıkmak için Chipotle, daha vejetaryen ve vegan seçenekler sunmaya başlamak istediğini söylüyor. Ne de olsa, sığırlar metan yayar – gaz sobalarının yaktığı şeyin aynısı.