Kara Koyun MamalarıBitki temelli miras ırkı etler ve yabani av hayvanları üreten bir gıda teknolojisi şirketi, patent bekleyen aroma bileşiklerini geliştirmeye devam ederken tohum finansmanından 5,25 milyon dolar aldı.
Kurucu ortak Sunny Kumar, TechCrunch’a bazı bitki bazlı etlerin yetersiz kaldığı yerin ağız tarafından üretilecek tada bağlı olduğunu söyledi. Bunun yerine şirketi, burnunuzda ve doğru zamanda algılanan lezzetler yaratıyor.
“[Mouth taste] ilkel bir yoldur” diye ekledi. “Burunda tespit edilebilecek bileşikler üzerinde çalışıyoruz. İnsanlar avlanıp toplandıklarında burunlarını kullanırlardı.”
Black Sheep Foods, 2019’dan beri bezelye proteini ve yağ asitlerinden oluşan bileşikleri ve bunları en iyi şekilde nasıl sunacağını oluşturmak için Ar-Ge’de çalışıyor.
Son yıllarda tavuk ve sığır etinin bitki bazlı versiyonları popüler hale gelirken, Kumar, Akdeniz, Hindistan, Orta Doğu ve Afrika’da diyetlerin ana parçası olan kuzu ve diğer av hayvanları gibi etlerin trend tarafından geride bırakıldığına inanıyor. .
Bahsettiği eğilim, küresel bitki bazlı et pazarı Bunun 2020’de 6,67 milyar dolar olduğu tahmin ediliyor. Daha fazla insan diyetlerini inceleyip gıda için sürdürülebilir yöntemler aradıkça, bu pazarın 2026 yılına kadar 16.7 milyar dolara ulaşması bekleniyor.
Alınan yeni fon, şirkete bu etlerin bitki bazlı versiyonlarını, özellikle de Kumar’ın daha önce kuzu eti denediğini ve tadını beğenmediğini söylediği daha yaygın bir kitleye ulaştırma fırsatı veriyor.
Black Sheep’in destekçileri arasında AgFunder, Bessemer Venture Partners, Tastybites’ Meera ve Ashok Vasudevan, New Crop Capital, Siddhi Capital ve Smita Conjeevaram yer alıyor.
Şirket, geçen yıl Bay Area’daki Yunan restoranı Souvla da dahil olmak üzere restoran ortaklarıyla bitki bazlı kuzu üretti. Kumar, eklemenin Souvla’nın yedi yıldır ilk kez menüsünde bir değişiklik yaptığını söyledi. Bu yıl restoran, Black Sheep Foods köftelerini Delta Airlines’ın birinci sınıf ve business class yolcularına sunduğu tekliflerle tanıtacak.
Bu ay kuzu eti Rooh, Chezchez, Beit Rima, Joyride, Mazra, Monica’s ve Ettan gibi diğer Bay Area restoranlarında sunulmaya başlayacak.
Kumar, yeni finansmanı, kuzu eti pazarının ne kadar büyük olduğu ve yaban domuzu gibi diğer tatlarla sentetik biyoloji alanına girmeye devam etmek için Ar-Ge’nin ne kadar büyük olduğuyla ilgili ortak soruyu yanıtlamak için kullanmayı planlıyor.
“En büyük engel, insanların ürünü örneklemesini sağlamak” diye ekledi. “Mevcut şef ortaklarımız aracılığıyla satış yapıyoruz ve tükendik. Diğer bitki bazlı şirketlerin ne kadar sattıklarına baktık ve bu ölçütü geçiyoruz.”