Bir adamın yiyecek saklama hobisi, botulizm yoluyla ölümüne yol açmış gibi görünüyor. Bu hafta, Washington Eyaleti sağlık yetkilileri, bir Grays Harbour sakininin muhtemelen bakteriyel toksin içeren evde konserve yiyecekleri yemekten öldüğünü bildirdi.
Bir açıklamaya göre, adam hafta sonu öldü. haber bülteni Grays Harbour County Halk Sağlığı ve Sosyal Hizmetler Departmanından. 55-65 yaşları arasında olduğu söyleniyor ve yetkililer, Merkezlerin yönergelerine uygun olarak güvenli bir şekilde atılan yaklaşık “170 pint büyüklüğünde ev konservesi ve konserve kavanozları” ile evinin dolduğunu söyledi. Hastalık Kontrol ve Önleme.
botulizm botulinum toksininin neden olduğu hayatı tehdit eden ancak nadir görülen bir hastalıktır. Nörotoksin birkaç tür tarafından üretilir. Clostridium bakteri, genellikle adaşı ile, Clostridium botulinum. Bu bakteriler çevrede yaygın olarak bulunur, ancak toksini yalnızca spor formunda olduklarında belirli koşullarda ürettikleri için tipik olarak insanlar için bir sıkıntı değildir. Bu koşullar, düşük oksijenli, düşük asitli, düşük şekerli ve düşük tuzlu bir ortamda, tam doğru sıcaklık aralığında ve yeterli suyla yaşamayı içerir.
Ne yazık ki, yanlış konserve veya korunmuş gıdalar tüm bu kriterleri karşılayabilir, bu da onları bugünlerde nispeten yaygın birkaç botulizm kaynağından biri haline getirir. CDC’ye göre, 1996 ve 2014 yılları arasında ABD’de rapor edilen 200’den fazla gıda kaynaklı botulizm salgını vardı ve bunların yarısından fazlası evde hazırlanmış gıdaları içeriyordu; Bu vakaların %30’una evde konserve sebzeler neden oldu.
Toksin üretildikten sonra, kokusuz ve tatsız olduğu için bunu söylemek her zaman kolay değildir. Belirtiler İnsanların buna nasıl maruz kaldığına bağlı olarak değişir, ancak toksin kasları felç eder ve genellikle nefes almada zorluk, kas zayıflığı ve konuşma bozukluğu gibi sorunlara yol açar. Gıda kaynaklı vakalar ayrıca kusma, mide ağrısı ve ishali içerir ve semptomlar genellikle bir veya iki gün içinde ortaya çıkar.
Pound için pound, botulinum var olduğu bilinen en ölümcül toksinlerden biridir ve onu içeren yiyeceklerin küçük bir tadı bile ölümcül olabilir. Geçmişte, botulizmi olan tüm insanların yaklaşık yarısı, genellikle solunum yetmezliğinden, ondan öldü. Ancak antitoksin tedavisi de dahil olmak üzere modern tıbbi bakımla, şimdi ona yakalanan insanların %5’inden daha azını öldürdüğü tahmin ediliyor. İstemi ile bile tedaviBununla birlikte, hastalar haftalarca veya aylarca felç ve ikincil enfeksiyonlar gibi komplikasyonlar geliştirebilirken, hayatta kalanlar iyileşmek için uzun süreli rehabilitasyona ihtiyaç duyabilir.
Tabii ki, botulinum toksini son yıllarda ikinci bir hayat kazandı. Botox markası altında en ünlüsü kozmetik olarak insanların yüz kaslarını geçici olarak felç etmek ve kırışıklıkları azaltmak için kullanılır. Diğer tıbbi uygulamalar Dahil etmek üriner inkontinans, kronik migren ve çeşitli spazm formlarını tedavi eder.
Yetkililer, adamın botulizmden ölümünün hala laboratuvar testleri ile teyit edilmesi gerektiğini söylüyor, ancak evde konserve meraklılarını dikkatli olmaları ve CDC ve diğerleri tarafından benimsenen güvenli koruma tekniklerini uygulamaları konusunda şimdiden uyarıyorlar. “Doğru konserve tekniklerini kullanmak, doğru türde ekipman ve uygun şekilde korunmamış olabilecek konserve yiyecekleri atmak, evdeki konserve ürünlerinizi güvende tutmanın en iyi yoludur” dediler.
belirtileri uygunsuz konservehem ev yapımı hem de mağazadan satın alınan, şişkin, sızıntı yapan veya başka türlü şüpheli görünen kaplar içerebilir.
