Mettez du beurre, de la cannelle et du sucre entre les écouteurs. Ces trois-là ont un gadget qui rend les petits pains irrésistiblement bons.
Le 4 octobre est célébré comme le jour de l’épi. Adobe Stock / AOP
La cannelle comme la cannelle ? Pas du tout.
Les cannelles les plus connues vendues dans les magasins en Finlande sont la cannelle cassia et la cannelle de Ceylan. La cannelle en boîte est pratiquement constituée de pots et de sacs à épices sur lesquels est écrit le nom du produit, cannelle. La cannelle de Ceylan est vendue sous le nom de produit Cannelle de Ceylan.
Le choix de la cannelle dépend de l’utilisation prévue. Il existe des différences entre les cannelles.
La cannelle Cassia a une forte saveur de cannelle.
– C’est parfait pour les écouteurs, par exemple, car il y a une pâte autour de la cannelle, et il faut une saveur forte de la cannelle pour que sa saveur se retrouve dans le petit pain, explique le chef de Paulig Petteri Kanerva.
La cannelle de Ceylan a un goût plus doux et plus rond que la cannelle cassia.
– C’est une cannelle douce et élégante qui convient à l’arrière-goût.
Kanerva recommande d’utiliser la cannelle de Ceylan pour parfumer par exemple une bouillie de riz ou une crème fouettée.
– Je saupoudrerais également de cannelle de Ceylan sur, par exemple, du Irish Coffee d’hiver.
Ajoutez de la saveur aux écouteurs
Kanerva a une astuce pour ceux qui préparent des écouteurs qui devraient absolument être essayés.
Habituellement, du beurre ramolli est étalé sur la feuille de pâte à pain, saupoudrée de cannelle et de sucre. Cependant, ce n’est pas la meilleure solution.
– La cannelle et le sucre doivent être mélangés immédiatement avec le beurre, c’est-à-dire que vous devez assaisonner le beurre avec de la cannelle et du sucre, puis l’étaler sur la pâte à pain, conseille Kanerva.
– Lorsque le sucre est au milieu de la graisse chaude, il s’échauffe et se caramélise d’une manière différente. Les saveurs de la cannelle, en revanche, s’expriment mieux dans le beurre chaud.
Remuer les épices à la chaleur s’applique également aux petits pains. De plus, grâce à cette technologie, les petits pains deviennent plus uniformes.
– Il peut y avoir des irrégularités dans le saupoudrage et plus de sucre ou de cannelle à un endroit qu’à un autre.
