Tomates concassées, purée de tomates ou purée de tomates ? C’est ainsi que les différentes tomates en conserve diffèrent les unes des autres.
Pâte de tomate
Produit standard dans toutes les cuisines, la tomate concassée est une conserve de tomates polyvalente et délicieuse. La purée de tomates a un goût de tomate fraîche et, selon le fabricant, des épices peuvent y avoir été ajoutées. La taille des morceaux de tomates peut varier. La pâte de tomate convient par exemple aux sauces pour pâtes et à pizza.
Purée de tomates
La purée de tomate a une texture veloutée, contrairement à la tomate concassée. La purée de tomates est particulièrement adaptée aux plats à cuisson rapide, il vaut donc la peine de miser sur la purée de tomates, surtout les jours de grande affluence. Une sauce à base de purée de tomates cuit en quelques minutes seulement, tandis que les tomates concassées nécessitent un temps de mijotage plus long.
Purée de tomates
La pâte de tomate vendue en tubes ou en petites boîtes est épaisse et a une saveur prononcée. Même une petite quantité de purée de tomates suffit à donner, par exemple, une saveur de tomate à une soupe.