LELe pescatarien conquiert le monde. Ne serait-ce que les régimes, peut-être parce que de nombreuses études ont montré que ce régime est vraiment sain et plein d’avantages pour ceux qui le choisissent. Alors découvrons ensemble Médecin Elisabetta Macorsinibiologiste nutritionnel de Soins médicaux Humanitas – Hôpital Humanitas Mater Dominiquels aliments peuvent être apportés à table et quels sont les avantages de ce régime qui, comme son nom l’indique déjà, n’abandonne jamais le poisson.
La nourriture oui, la nourriture non
Poissons et crustacés, fruits et légumes, céréales, produits laitiers et œufs : promus. Viandes rouges, volailles et gibiers : exclus. Ce sont les aliments de régime pescatarien ou pescatarien. «Il s’agit essentiellement un régime végétarien qui comprend également du poisson et d’autres aliments de la mer. Il s’agit certainement d’un choix alimentaire complet, qui allie vitamines, minéraux et composés phytochimiques d’aliments d’origine végétale à acides gras et protéines oméga-3 donnés par les produits de la mer. Si l’apport en protéines est souvent le prix à payer pour éliminer la viande, grâce au régime pescatarien le risque est évité. Par rapport au régime végétarienen fait, il est plus facile d’avoir un régime complet grâce à la consommation de poisson », explique le Docteur Macorsini.
Pescétarien : avantages et inconvénients
«De nombreuses études ont démontré l’association du régime pescétarien avec un indice de masse corporelle des indicateurs plus faibles et meilleurs de santé métabolique, tension artérielle et réduction du risque de diabète de type 2. De plus, le poisson est faible en graisses saturées et riche en autres nutriments. Remplacer la viande par du poisson signifie réduire les calories et les graisses de votre alimentation. Certains types de poissons contiennent des acides les acides gras oméga-3, qui améliorent la santé cardiaque et ils peuvent réduire les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde. Cependant, il existe quelques inconvénients. Un plan alimentaire de ce type peut en effet entraîner cher si vous envisagez de toujours acheter des fruits, des légumes et du poisson frais. Ils vont aussi éviter les poissons avec des niveaux plus élevés de mercure. Il faut être très prudent car l’exclusion des aliments d’origine animale de l’alimentation compromet les niveaux de vitamine B12, important pour le maintien d’un système nerveux sain, la formation des globules rouges et de l’ADN, ainsi que le métabolisme des protéines. Mieux vaut ne pas rater le aliments riches en B-12 présents dans le régime pescétarien, comme crustacés, œufs, lait et produits laitiers et certaines céréales enrichies» prévient l’expert.
Pescétarien : comment composer le repas
« Il est bien connu que manger du poisson est bon pour toide sorte que INRAN Institut National de Recherche sur l’Alimentation et la Nutritionrecommande de consommer pêcher au moins 2 ou 3 fois par semaine. Le poisson pêché est préférable au poisson d’élevage car il a une chair plus ferme, plus riche en oméga 3 et moins riche en graisses saturées. Pour équilibrer le repas, la composante de les légumes doivent être autour de 50%celui de protéines de poisson ou végétales à 25%tandis que le reste 25% doivent être représentés par des céréales complètes ou des glucides complexes. Il n’y a cependant aucune limite à la variété de fruits et légumes que vous pouvez manger. Dans le choix de céréales ceux-là sont à privilégier intégral pour un apport nutritionnel plus important et une teneur en sucre plus faible », conseille le Docteur Macorsini.
Poisson : comment le choisir
« Le poisson bleu de nos mers représente une alternative valable au bœuf et à la volaille. Il est riche en calcium il est conseillé pendant la grossesse et la ménopause. Très riche en oméga 3, acides gras insaturés, vitamines B, D et E, et sels minéraux comme le phosphore, le fer et l’iode, poisson bleu Il a un bon pouvoir rassasiant et devient un allié valable si vous suivez un régime amaigrissant. Les espèces les plus connues sont hareng, anchois, orphie et maquereau mais aussi thon et espadon entrent dans cette catégorie. En général, le poisson possède donc une plus petite quantité de tissu conjonctif que la viande des mammifères et est donc plus digeste. Bref, le poisson ne devrait jamais manquer dans une alimentation saine et équilibrée », conclut le Docteur Macorsini.
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