Aujourd’hui est le premier jour de la pomme de terre précoce. En l’honneur de cela, le producteur de pommes de terre Jari Rainio donne des conseils sur la conservation des pommes de terre.
Jari Rainio ne vend que des pommes de terre cueillies à la main au marché de Turku. Au marché, les produits sont vendus directement au consommateur, la qualité doit donc être élevée. Eeva Paljakka
La saison d’achat la plus chaude pour les pommes de terre primeurs, c’est-à-dire la semaine d’été, approche. Vend des pommes de terre au marché de Turku depuis l’âge de sept ans Jari Rainio sait tout sur la culture de la pomme de terre.
Mais en plus de cela, il sait aussi tout sur la conservation des pommes de terre. Rainio assomme immédiatement une illusion qu’il a rencontrée à plusieurs reprises :
– Même si beaucoup de gens disent que les pommes de terre se conservent mieux dans un sac en papier, ce n’est pas le cas. Les pommes de terre de primeur ne doivent jamais être mises dans un sac en papier. Le papier absorbe l’humidité à la surface de la pomme de terre, c’est pourquoi la peau s’accroche mieux, explique Rainio.
Les agriculteurs vendent souvent leurs propres pommes de terre au marché. C’est à ce moment-là que l’on sait que la vente s’est faite de la meilleure des manières, déclare Jari Rainio. Eeva Paljakka
Au lieu de cela, la meilleure méthode de stockage est un sac en plastique, tant que la bouche du sac est ouverte.
– Une pomme de terre achetée au marché a une peau, elle se conserve donc bien au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Plus c’est frais, mieux c’est, poursuit Rainio.
Rainio cultive ses pommes de terre à Naantali dans la ferme Lammenranta. Pour lui, cultiver des pommes de terre est un métier et un art.
Le gel est généralement évité en arrosant, mais Rainio pensait que lorsqu’il faisait froid, il mettait lui-même plus de vêtements. Pourquoi ne pas essayer la même chose avec de la purée de pommes de terre. Il a donc étalé six couches d’étamine sur les pommes de terre.
– C’était un travail terrible, mais pas un seul semis n’a gelé.
Rainio voit quand même beaucoup de mal devant la patate. Il rit qu’il rend les choses difficiles.
Jari Rainio pense que le marché rénové de Turku a toutes les chances de rendre le quartier très vivant. Rainio fait l’éloge des réformes apportées au marché. Eeva Paljakka
Tout d’abord, Rainio réfléchit au type de sol dans lequel il va planter les pommes de terre primeurs.
Il fait les sillons de pommes de terre avec une machine, mais la plantation se fait à la main. Rainio veut planter les pommes de terre près du sol, car le sol est encore froid, mais le soleil le réchauffe. De plus, lors de la plantation à la main, il place les germes de pommes de terre de semence vers le haut.
– Je fais tout à la main. Je soulève les pommes de terre avec une houe.
Les pommes de terre houes ont une grande différence par rapport aux pommes de terre élevées à la machine, car la machine casse la peau de la pomme de terre.
Rainio conseille d’acheter des pommes de terre moulues et en même temps de veiller à ce que la pelure soit conservée. Si la peau est enlevée, la soi-disant peau apparaîtra à la surface de la pomme de terre dans quelques jours.
Si vous testez la surface de la pomme de terre avec votre pouce et que la pelure se détache bien, la pomme de terre a été épluchée à la main.
– Les petits agriculteurs font de l’art, comme toutes les autres choses bien faites.
Les pommes de terre primeurs sont mises dans de l’eau bouillante avec beaucoup (mais pas trop) de sel. Laissez les pommes de terre un peu crues, versez l’eau et laissez-les cuire sous le couvercle jusqu’à la fin. Eeva Paljakka
La variété Annabelle cultivée en plein champ de Rainio est en vente sur le marché en même temps que la variété antérieure Timo, qui poussait dans la serre de la table de vente voisine. C’est la récompense de Rainio pour son travail acharné sur le terrain. Bien sûr, il reçoit également une récompense des clients qui le remercient pour la pomme de terre de haute qualité.
– Je ne fertilise que peu les pommes de terre, la qualité des pommes de terre doit être élevée. La fertilisation donne une grosse récolte, mais en même temps la qualité en souffre.
Cette année, toute la récolte de pommes de terre précoces en Finlande est mise à l’épreuve par les nuits glaciales et la sécheresse de début avril.
15.6. célébrons le premier jour de la pomme de terre pour la première fois.
