Le basilic est sensible à la fraîcheur. INKA SOVERI
Environ 30 millions de pots d’herbes aromatiques sont produits chaque année en Finlande, indique le communiqué de la Commercial Garden Association.
Voici cinq conseils pour utiliser des herbes fraîches
1. Les herbes fraîches ne doivent être ajoutées aux aliments qu’en fin de cuisson afin que leurs arômes et leurs nutriments restent.
2. Dans les recettes, une cuillère à soupe d’herbes fraîches hachées équivaut à une cuillère à café d’herbes séchées.
3. Les herbes douces comme le basilic, le persil et l’aneth ont un goût délicieux lorsqu’elles sont ajoutées d’une main vive, par exemple dans les salades, sur les soupes et dans les sauces. Les herbes à l’arôme plus fort, comme le romarin et la sauge, prennent tout leur sens même en plus petite quantité.
4. Pour les herbes à tige molle, vous devez utiliser toutes les parties de la plante – vous pouvez également hacher les tiges pour, par exemple, une sauce ou une omelette. Les parties vertes des herbes ligneuses sont utilisées.
5. Conservez toujours le basilic et la mélisse froids à température ambiante, par exemple dans un verre d’eau entouré d’une pellicule plastique. D’autres herbes fraîches prospèrent au réfrigérateur, par exemple enveloppées dans une serviette en papier humide.
La Semaine nationale des herbes aromatiques est célébrée dans la semaine du 11 au 17 mars.
