Mikael Kukkonen cuit la viande d’une manière originale.
Metso a toujours du sel et du poivre. Capture d’écran de lot et de vie -youtube
Résident de Sodankylä Mikael Kukkonen est un chasseur passionné et un chef de maison qualifié. Ces deux qualités ont apporté un grand nombre de spectateurs à sa récente vidéo. Dans la vidéo, Kukkonen montre comment n’importe qui peut cuisiner le jeu.
À moitié accidentellement, Kukkonen a inventé une manière dont la viande de jeu est toujours dans la bonne maturité. Tout ce dont vous avez besoin est un évier et 58 degrés Celsius.
Enfin, la viande est cuite dans une poêle et assaisonnée de sel et de poivre.
Kukkonen a filmé une vidéo de ses conseils et l’a publiée dans son proprepa pour que tout le monde puisse tester l’astuce. Il dit que la vidéo a été réalisée en coopération avec la Eastern Linest Municipal Association et la Martha’s Martha de Martha (utilisation traditionnelle des devoirs naturels du Nord).
Kukkonen promet que de cette façon, l’amateur pourra cuisiner le jeu.
– L’évier convient à toutes les viandes qui n’ont pas besoin d’être écrasées séparément, explique Kukkonen.
Metso mûra bientôt propre dans l’évier lavé Capture d’écran de lot et de vie -youtube
De cette façon, il prépare souvent sa viande de gibier: soulève la viande aspirée du congélateur à l’évier, met le bouchon et le thermomètre dans la piscine et laisse tomber à environ 58 degrés Celsius de Kraana.
Si la viande est dans la piscine pendant 45 minutes, pendant ce temps, vous pouvez réduire l’eau froide de la piscine plusieurs fois et la remplacer. Il est important de s’assurer que la température de l’eau reste à 52-58 degrés. Et cela ne fait pas vraiment de mal même si la viande est dans un bain-marie plus longtemps. Préfère trop que trop peu. Il était une fois, la viande n’est pas restée glacée au milieu, et elle n’a pas trop mûri.
Le jeu de Kukkonen est gelé, mais rien ne vous empêche de mettre de la température ambiante ou du réfrigérateur-viande coupée dans l’eau.
– Tous ceux qui m’ont mangé ont dit qu’ils n’avaient jamais mangé de viande aussi bonne.
Kukkonen souligne que le sous-vide est pratique, mais même sans cela. Il utilise lui-même un sac de congélateur avec l’air aspiré à l’intérieur.
– Faire de l’eau du robinet est pratique et sans tracas. Tout ce que vous avez à faire est de baisser 58 degrés Celsius sur la viande. En même temps, vous pouvez faire bouillir les pommes de terre et faire d’autres aliments. Parfois, il vaut la peine de flasher le thermomètre. Enfin, la surface de la viande est finie dans la casserole.
Kukkonen prévient une poêle à frire. Si la viande de gibier à faible teneur en matières gras est trop longtemps dans une casserole chaude, elle mûra et sèchera trop – et commence à avoir le goût du foie.
Kukkonen ne doute pas de la fonctionnalité de l’évier à la cuisson dans chaque cuisine, mais il ne nie pas non plus qu’un chef habile aurait la viande dans la poêle, faisant la viande à la maturité souhaitée.
Joiku et Mikael Kukkonen sont une paire qui aime se déplacer dans la nature. Mikael Kukkonen
Kukkonen, qui travaille comme professeur de forêt à l’Université des sciences appliqués de la Laponie, est désolée qu’aujourd’hui, beaucoup écrasent la chasse. Il déclare que la chasse est sur une base très durable en Finlande. Le jeu est une ressource renouvelable, il serait donc stupide de le manquer.
– Il est utile d’attirer des jeunes à pénétrer dans la nature. Nous voulons revitaliser les compétences en train de mourir comme accrocher le tapis. De nos jours, il est à la mode d’aller en Norvège pour pêcher pour les poissons à la peau rouge.
Kukkonen parle pour la pêche basée à la maison. Il se souvient qu’il existe de nombreuses espèces marquées dans le guide alimentaire du WWF dans les bois et les voies navigables.
Et il ne veut pas nier la pêche en Norvège, il là-bas. Mais la pêche basée à la maison dans l’eau locale est une chose plus grande pour Kukkonen que la Norvège.
Kukkonen chasse le Spitz finlandais avec Koppelokangas Joiku et en décrit des vidéos.
– La chasse avec une oreille verticale est un sport traditionnel et fascinant. Je vais dans les bois pendant plusieurs jours avec et je ne connais pas le jour exact de retour. Je prends rarement la chair parce que j’ai une confiance enfantine dans les proies. À quelques reprises, cela a signifié une soirée affamée.
Selon Kukkonen, il a un réel sentiment de lot. Il déclare que le cœur est resté dans le désert.
La chasse est un passe-temps important pour Kukkonen, où il partage le contenu du lot Soma et des canaux de vie et la propre page Facebook de Koppelokangas Joiko de Joiku. Si vous êtes intéressé par la vie de Kukkonen et Joiiku, vous pouvez les suivre dans de nombreuses canaux de quelqu’un comme Youtube, Facebook et Instagram.