Les saucisses-frites du chef Risto Mikkola disparaissent en un instant dans de meilleures bouches.
Des frites de saucisses qui sont un peu mieux. Roni Lehti
Voici une meilleure version du barbecue classique.
La saucisse et les pommes de terre sont indéniablement un aliment de nuit classique. Le favori éternel des plats de barbecue s’est avéré à la fois comme un “dagen efter” après une soirée heureuse et comme un dompteur de panique alimentaire dans une famille avec des enfants.
– Les saucisses et les pommes de terre sont un aliment traditionnel de cinq heures du matin. C’est bon la nuit, mais aussi le jour. Toujours. Après tout, nous, les Finlandais, sommes une nation de saucisses, s’enthousiasme le chef Risto Mikkola.
Il a fait une version légèrement meilleure des frites de saucisse.
– Une boîte de saucisses disparaît en un instant. Vous ne pouvez pas arrêter de les manger.
Mais comment rendre des aliments aussi ordinaires que des saucisses et des pommes de terre encore plus savoureux ?
– Matières premières, résume Mikkola.
– Quand vous voulez faire le bien, investissez dans les matières premières. Vous serez surpris lorsque vous comparerez ce plat à des frites frites et à des hot-dogs de qualité B. Ce n’est pas une version de cinq heures du matin, rit Mikkola.
Le nom vous indique déjà que la nourriture n’a pas été gâtée par la quantité de matières premières. Pommes de terre Mikkola a soigneusement choisi les nouvelles pommes de terre d’été. Ils ont été épluchés avec la pâte sel et poivre de Mikkola. C’est-à-dire que des pommes de terre et du gros sel de mer sont placés à l’intérieur du t-shirt. Ensuite, nous tenons chaque extrémité de la chemise pour que les pommes de terre ne s’envolent pas de la chemise. Après cela, la chemise est agitée et fouettée pour mélanger les pommes de terre et le sel. Enfin, rincez légèrement les pommes de terre, car il y a beaucoup de gros sel à leur surface.
Lavée, coupée en morceaux et rôtie au four, la pomme de terre se transforme en un goût sucré et agréable.
– En tant que saucisse, vous pouvez utiliser plus qu’une saucisse de jogging. Cette fois, j’ai grillé la saucisse Kivikylä Huilun tuhti et, en plus, la saucisse des Balkans et la saucisse de seigle. Ils ont tous une sensation en bouche et un goût différents.
Bien sûr, chacun peut choisir ses saucisses préférées pour la nourriture, et il peut y avoir plus de trois types de saucisses.
Environ 20 minutes de torréfaction suffisent pour des pommes de terre hachées. En même temps, faire revenir les saucisses dans la poêle. Ensuite, il n’y a rien d’autre à ajouter que la saveur et la couleur du persil haché. C’est ça.
Frites de saucisse
1 kg de pommes de terre grelots lavées en rondelles de 1 cm
1 gros oignon haché
3 saucisses grillées en tranches
3 saucisses de seigle en tranches
400 g de saucisse des Balkans en cubes
1 pot de persil haché
sel
poivre noir
1 dl d’huile de colza
1. Mélangez les tranches de pommes de terre, une demi-cuillère à café d’huile de colza, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir. Mettez les pommes de terre assaisonnées sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé et faites rôtir à 200 degrés pendant 20 minutes.
2. Faire revenir les saucisses et les oignons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Mélanger les pommes de terre rôties, les saucisses, l’oignon et le persil sur une plaque à pâtisserie et verser dans un plat de service. Apprécier.
Ketchup-moutarde
1,5 dl de purée de tomates
1 dl de glucose
0,5 dl de vinaigre
0,5 dl de sucre
1 1/2 cuillères à café de sel
4 cuillères à café de graines de moutarde
3 cuillères à café de farine de moutarde
1. Mettez tout sauf les graines de moutarde dans un bol et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à ce que la consistance soit lisse et brillante. Ajoutez enfin les graines de moutarde.
Confiture de cornichons
2 cornichons (par exemple Myrttinen) coupés en dés
2 dl de bouillon de cornichon
1 gros oignon haché
0,5 dl de graines de moutarde
1,5 dl de sucre à confiture
1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites bouillir pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
