Sou non treize ceux avec 3 étoiles, cinq nouveaux deux étoiles et 26 ceux qui en ont conquis un. Les calculs ont été faits à l’issue de la cérémonie « Star Revelation Italia » qui s’est déroulée au Teatro Grande de Brescia, à la périphérie de Franciacorta. Là Guide Michelin Italie 2024 qui décerne les étoiles tant convoitées aux restaurants italiens décrit ainsi le firmament actuel de la haute cuisine.
Guide Michelin, confirmations et nouvelles entrées parmi les 3 étoiles
En partant des très prestigieux 3 étoiles, la plus haute distinction, en 2024 treize établissements les recevront. Il n’y a que deux nouveaux restaurants, tandis que les 11 autres sont tous des confirmations. Les nouvelles entrées sont Atelier Moessmer Norbert Niederkofler à Brunico, le nouveau siège du talentueux chef montagnard, e Quatre étapes à Nerano, une commune de la province de Naples.
Les confirmations dans l’Olympe gastronomique sont Villa Crespi à Orta San Giulio à Novare, Place Duomo à Alba à Cuneo, De Vittorio à Brusaporto à Bergame, Les Calandres à Rubano à Padoue, Du pêcheur à Canneto sull’Oglio à Mantoue, Osteria Francescana à Modène, Boutique de vin Pinchiorri à Florence, La pergola à Rome, Réel à Castel di Sangro all’Aquila), Uliassi à Senigallia à Ancône et Enrico Bartolini au Mudec à Milan.
La nouvelle bible de la haute cuisine a été présentée, avec des nouveautés et des confirmations
Cinq nouvelles entrées parmi les 2 Étoiles
En revanche, concernant les 2 étoiles, le guide 2024 choisit cinq nouveaux restaurants, portant le nombre de chambres à quarante au total. Deux restaurants passent de zéro à 2 étoiles : ils sont Vers à Milan e Rei Nature à Serralunga D’Alba dans la province de Cuneo. De plus, ils entrent Andrea Aprea à Milan ; Restaurant Georges à Naples et encore en Campanie deux étoiles a Place Milù à Castellammare di Stabia.
Les 26 restaurants qui ont obtenu 1 étoile
Enfin, l’obtention de la première Étoile, toujours un moment de grande joie pour le restaurant et le chef qui voit leurs efforts et leur volonté d’offrir le meilleur reconnus. Il y a 26 nouveaux panneaux. Parmi ceux-ci il y a Bluh Fureur sur la côte amalfitaine, avec le superchef Enrico Bartolini.
Les femmes chefs à la conquête du Guide Michelin
Les distinctions décernées aux restaurants dirigés par des femmes chefs sont en hausse cette année : Maison Mazzucchelli au Sasso Marconi (Bologne), avec la chef Aurora Mazzucchelli ; Adaavec la chef Ada Stifani, à Pérouse et Boisd’Armanda Eriksson, sur les pentes du Mont Cervin.
1 étoile de plus pour : Àlici à Amalfi ; Un avion dans le ciel à Praiano (Salerne) ; Maintenant Rome à Rome; Le Marin à Gênes ; Vignamare à Andora (Savone) ; Contrada Bricconi à Oltressenda Alta (Bergame) ; Horto à Milan. Et puis à Le faisan à Fasano del Garda (Brescia) ; La Coldana à Lodi; sui generis à Saronno (Varèse) ; Cour du Saint-Esprit à Syracuse. Il y a aussi Crucifix à Noto (Syracuse) ; Voter Voter à Marina de Raguse ; Le Visibilium à Castelnuovo Berardenga (Sienne) ; Le Magnolia à Forte dei Marmi (Lucques). La reconnaissance revient également à Osmose à Montepulciano (Sienne) ; Saporium Florence à Florence ; Dolomieu à Madonna di Campiglio (Trente) ; Ada à Pérouse ; Éléments à Torgiano (Pérouse). Et enfin à Un à Capodacqua (Pérouse) ; Neuf à Brenzone sul Garda (Vérone) ; Vies à Lancenigo (Trévise).
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