La popularité des onigiri, ou boulettes de riz japonaises, ne fait que croître.
Kawahara Satoru a présenté des onigiri lundi au Järvenpää Citymarket. Eeva Paljakka
Les Japonais ordinaires mangent et préparent beaucoup d’onigiri. C’est de la restauration rapide qui se prend au déjeuner ou se mange à la maison.
Au Japon, on mange des onigiri à tout moment de la journée, explique celui qui dirige avec sa femme le magasin japonais Tokyokan à Helsinki depuis 1987. Norio Tomida.
Selon Tomida, la conquête mondiale des boulettes de riz est en bonne voie. Ils sont également populaires dans d’autres régions d’Asie et à Paris, par exemple, ils sont désormais vendus à presque tous les coins de rue.
Les onigiri généralement triangulaires peuvent également être roulés en boules. L’onigiri est certainement l’un des plats japonais les plus simples. Tout le monde peut le faire.
Un gros problème, mais toujours lié aux boulettes de riz. Pour réussir, ils ont besoin de riz japonais de haute qualité.
Tomida et le maître onigiri japonais qui ont rendu une petite visite à Suiome Satoru Kawahara souligner l’importance du riz. Le riz japonais est assez dur et reste humide et bon pendant 3 à 4 heures après la cuisson.
Satoru fait tourner un onigiri en six secondes. Je peux assaisonner le riz selon mes préférences, par exemple avec du jambon séché à l’air libre, du cheddar, du saumon fumé ou du thon.
Les onigiri peuvent également être roulés en boules. Eeva Paljakka
L’onigiri est à la fois facile à manger et à préparer. Le riz cuit est assaisonné avec du sel ou du soja, après quoi j’y ajoute du saumon ou une autre matière première, puis je le fais simplement pivoter.
Tomida nous rappelle qu’au Japon le respect pour les maîtres sushi est si grand qu’ils ne préparent même pas de sushi à la maison. Pour cette raison, même en Finlande, on ne rencontre pas souvent un restaurant de sushi appartenant à un Japonais ou à un chef sushi japonais.
Un chef sushi japonais doit avoir de nombreuses années d’expérience. De nombreux Japonais savent comment préparer des sushis, mais ils ne veulent pas le faire, justement par respect pour les maîtres sushi.
L’Onigi, quant à lui, est une boulette de riz que tout le monde peut préparer.
