RESTER en forme en faisant des choix alimentaires sains ne signifie pas devoir sacrifier le goût.
La star de Food Network, Judy Joo, qui a animé Korean Food Made Simple et a été juge sur Iron Chef UK, affirme que garder ces résolutions du Nouvel An tout au long de l’année nécessite simplement un échange facile d’ingrédients.
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Mieux encore, elle sait comment respecter vos objectifs avec un budget limité.
« Vous obtenez le meilleur rapport qualité-prix lorsque vous achetez un poulet ou un poisson entier et préparez différents repas de différentes manières », a déclaré Judy au US Sun.
« Vous pouvez rôtir un poulet et le manger pendant cinq jours, il y a tellement de façons de le préparer. Vous pouvez retirer la viande et l’ajouter aux salades, faire une salade de poulet, faire un sandwich, l’ajouter aux soupes.
« Lorsque vous le rôtissez, vous n’avez besoin de rien du tout.
« Je sale mon poulet rôti à haute température au four, selon la taille, pendant environ une heure, et le tour est joué. J’aime aussi ajouter des herbes fraîches. »
Judy a attrapé le virus de la cuisine lorsqu’elle était jeune fille, lorsque sa mère se faisait livrer des ingrédients authentiques de Corée.
Et elle a une autre astuce savoureuse pour bien manger à moindre coût.
« Les achats saisonniers sont beaucoup moins chers, car c’est à ce moment-là que les choses sont en abondance dans les champs.
« Il ne s’agit pas seulement de manger à petit budget, il est également préférable d’acheter local », a-t-elle expliqué.
Selon Judy, il est temps de rompre avec un ingrédient dans votre frigo : le beurre.
« Je ne cuisine pas avec du beurre. Je pense que l’huile d’olive extra vierge est un substitut incroyablement savoureux et plus sain et c’est tellement meilleur pour vous.
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« Pourquoi prendre un beau poisson et l’arroser de beurre ?
« Si vous souhaitez saisir un filet de saumon à la poêle, autant le faire dans de l’huile d’olive et le servir avec des légumes verts sautés.
« Vous pouvez également ajouter un peu d’ail et de citron et peut-être des céréales anciennes pour les glucides ou un mélange de salade de quinoa. »
Elle explique également comment réduire au mieux les calories de vos salades.
« Au lieu des croûtons, faits avec du pain blanc, faites griller quelques graines pour plus de texture et de saveur.
« Les graines de citrouille sont excellentes, ou les amandes ou les noix grillées.
« J’aime les noix de pécan dans ma salade ; c’est une excellente source de protéines et d’antioxydants.
« Pour la vinaigrette, j’utilise de l’huile d’olive et peut-être du sel et du vinaigre. C’est facile de manger sainement. »
Judy a également d’autres astuces pour rester rassasiée et pleine d’énergie, sans avoir l’impression de passer à côté d’alternatives plus alléchantes.
La célèbre personnalité de la télévision – qui a récemment cuisiné pour le Premier ministre britannique Rishi Sunak et possède des restaurants à New York, Las Vegas et Londres – suggère de choisir une pizza avec une croûte de blé entier et des légumes grillés, plutôt que du pepperoni ou du salami.
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Les sélections de charcuterie plus saines ne doivent pas nécessairement être ennuyeuses non plus.
« Il s’agit de faire des choix plus judicieux. Préparez votre sandwich sur du levain ou du pain brun aux graines entières et assurez-vous qu’il contient beaucoup de légumes, de germes, etc », a-t-elle déclaré.
« Choisissez quelque chose comme de la dinde ou une viande plus maigre au lieu d’une mortadelle. Utilisez de la moutarde au lieu de la charger de mayonnaise.
« Beaucoup d’échanges sont encore pleins de saveur. Ajoutez de l’origan ou des jalapenos marinés au poivre. Il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec des épices et vous vous sentirez complètement satisfait. »
La star de la cuisine qui estime que la simplicité est la meilleure façon de manger délicieusement – et de rester en forme – a expliqué qu’il était temps de repenser vos garnitures.
« Au lieu de la cassonade, utilisez du miel de manuka sur du yaourt ou même du miel brut, qui est plus abordable.
« C’est un excellent antioxydant et il est excellent avec du granola ou dans un smoothie. »
Et ne perdez pas votre motivation quant à vos objectifs de perte de poids à cause des grignotages diurnes.
« J’adore grignoter de vrais aliments et non des barres transformées. Pour moi, il s’agit avant tout de noix et de fruits secs, en particulier de cerises et de granola mélangés.
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« Ma règle de base est de ne pas consommer de calories vides. Tout ce que je mange est une forme de médicament pour mon corps.
« Si cela ne vous apporte ni nutriments ni vitamines, vous ne faites que manger des calories, alors choisissez les calories qui vous donnent plus d’énergie.
« Je transporte des petites oranges faciles à peler. Elles sont petites et sucrées et peuvent les manger dans le métro.
« Je prends aussi une poignée de noix et de granola, et peut-être un peu de yaourt ou de fromage cottage. »
Tenir ses résolutions nécessitera également de se débarrasser des aliments transformés.
L’auteur du livre de cuisine dit que plus il y a d’ingrédients, plus il y a de choses que vous devriez probablement éviter.
Si vous envisagez de manger un cookie, essayez de vous en procurer un dans une boulangerie qui contient probablement six ingrédients au lieu de 20.
« Il s’agit avant tout de manger frais et propre », a-t-elle déclaré.
Mais ne vous inquiétez pas, il n’est pas nécessaire de sauter le dessert.
Pour Judy, tout est question d’équilibre.
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« Je ne mange pas toujours parfaitement », a-t-elle admis.
« Quand vous êtes en Italie, vous devriez manger trop de pâtes et le jour de votre anniversaire, vous devriez avoir votre gâteau. La nourriture est l’un des plus grands plaisirs de la vie.
« Il s’agit de faire les bons choix alimentaires. Prenez un dessert et soyez méchant mais n’oubliez pas, les fruits sont aussi une bonne option, notamment avec un yaourt au sirop d’érable ou au miel.
« Si vous en faites trop un jour, calmez-vous le lendemain. Le langage autour de la nourriture est devenu si négatif mais il devrait être célébré.
« Nous devons simplement considérer l’alimentation comme un moyen de bien réfléchir et d’avoir de l’énergie. »
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