Il n’y a rien de tel sauf à Turku – nous savons que c’est un week-end difficile dans les restaurants


En un week-end, six restaurants de Turku reçoivent un chef invité.

L'année dernière, Katja Tuomainen, chef d'équipe de l'équipe nationale des chefs finlandais, était invitée dans la cuisine du restaurant Smör.

L’année dernière, Katja Tuomainen, chef d’équipe de l’équipe nationale des chefs finlandais, était invitée dans la cuisine du restaurant Smör. Arto Arvilahti

Dans quelques semaines, l’événement gastronomique Voillá! débutera pour la sixième fois.

C’est l’effort d’une entreprise de l’industrie de la restauration, qui a commencé à la fin de l’événement Food and Fun.

Il n’y a pas d’événement culinaire similaire ailleurs en Finlande. L’idée est que le Chef Invité reprenne la cuisine d’un restaurant pendant trois jours.

Voila ! derrière est le chef, PDG de Voiveljie Janne Juvonen.

Janne Juvonen révèle qu’il rêve d’un événement gastronomique qui comprendrait d’autres restaurants que le sien.

– Nous avons toujours aimé faire des événements gastronomiques et y participer. Lorsque Food and Fun a pris fin, nous avons décidé de lancer notre propre événement, explique Juvonen.

Selon lui, il y a un autre week-end où le personnel peut étendre ses compétences et apprendre de nouvelles choses.

Juvonen souligne que même si l’événement est difficile, il donne certainement plus qu’il n’en faut.

– Les événements amènent toujours de nouveaux clients, et en même temps ils nous obligent à penser les choses d’une manière nouvelle. Nous pouvons facilement rester coincés dans le familier et habitués, se dit Juvonen.

Selon Juvonen, Voillán de cette année! la situation semble bonne, car les menus et les listes d’échantillons ont déjà été reçus de tous les chefs. L’image montre l’ambiance Voilla! d’Ekblom. Arto Arvilahti

La planification du prochain événement commencera déjà après Noël. Il est plus facile d’avoir des chefs invités année après année, mais ce n’est toujours pas facile.

– Le visiteur doit être un grand nom afin d’attirer les gens au restaurant pour manger. Petit à petit, l’événement a commencé à parler de lui-même. Nous voulons faire les choses correctement et bien nous préparer pour que le visiteur ne soit pas confronté à un camp de travail. Notre travail consiste à leur ouvrir la voie.

Cette année, le thème est la mer Baltique, que l’on retrouve aussi bien dans les assiettes que dans l’argent reversé. Sur chaque menu vendu, un euro sera reversé à la protection de la mer Baltique à l’association Keep the Islands Siistinä ry.

En plus des dîners, Voilassa! déjeuner, cocktails ou pâtisseries sont disponibles. Arto Arvilahti

Le hareng est également sur tous les menus cette année. C’est le seul facteur qui unit les menus, car il existe un large éventail d’offres. L’idée est que chacun trouverait une option qui lui convient ainsi qu’à son porte-monnaie.

Bien que l’industrie de la restauration ait été beaucoup testée ces dernières années, Juvonen ne pense pas à faire autre chose.

– Je fais le meilleur travail de ce monde depuis 30 ans. Je n’échangerais pour rien d’autre.

Les portions sont finies à Ekblom. Arto Arvilahti

Voila ! cuisiniers et restaurateurs

Smorin l’invité est un chef suédois Sébastien Gibrand.

Il est le médaillé d’argent du Bocuse d’Or 2019, a été capitaine de l’équipe nationale des chefs suédois et était responsable du dîner de célébration du prix Nobel 2019.

d’Ekblom l’invité est un Estonien Andrei Babonin.

Il a travaillé comme chef, par ex. Rannahotelli, très bien noté dans le White Guide.

Graddan sont des invités Linda Stenman-Langhoff et Philippe Langoff.

Ils avaient un restaurant Michelin Ask depuis longtemps et le restaurant le plus récent est le Sekel récemment ouvert.

de Goran et Le Cygne de Finlande est responsable des menus Teemu Aura.

En plus de la cuisine de Göran, le chef, restaurateur et entrepreneur boulanger Aura est dans la cuisine de Suomen Joutsene, qui participe pour la première fois cette année.

Panini est un invité Ricardo Soldati.

Le chef de rôtisseur et sommelier Soldati apporte sa propre version de « La Cucina Italiana » au restaurant.

Tiirikkala Lors de l’événement Voillà!, il se transforme le soir en bar marin, où les chansons à boire sont également fraîches. Les rênes de Kapaka seront reprises par le champion du monde des cocktails et mocktails Alina Laaksonen.

Samedi Le même et Pasi Kuronen La junnut cuit – un buffet de gâteaux construit selon le livre est proposé à Tiirikkala. Boulangerie des frères du beurre Kristina Paven et Pasi Kuronen sont sur place pour partager les meilleures astuces de pâtisserie.

Événement culinaire du 21 au 23 octobre 2022.



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