La journée des épis, qui a atterri en Finlande depuis la Suède, est à nouveau célébrée le 4 octobre.
Mardi, on se régale d’épis. Adobe Stock/AOP
Lors de la cuisson des petits pains, il est important que les œufs et le beurre soient à température ambiante lorsque vous commencez à faire la pâte.
Vous pouvez également laisser l’œuf hors de la pâte. Un petit pain sans lait, en revanche, est facilement créé en remplaçant le lait par de l’eau ou, par exemple, une boisson à l’avoine et du beurre par de la margarine végétale.
Développeur de produits Mylläri Riina Karimaa savoir comment de délicieux petits pains sont créés. Essayez la recette de cire d’oreille de Riina en l’honneur de la Journée de la cire d’oreille.
Les bouchons d’oreille de Riina
Pâte
5 dl de lait rouge
50 g de levure fraîche
2 oeufs
1½ dl de sucre
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de cardamome
environ 16 dl de farine de blé
150 g de beurre
Remplissage
Beurre, sucre et cannelle
1. Délayer la levure dans du lait tiède.
2. Ajouter les œufs, le sucre, le sel et la cardamome.
3. Incorporer progressivement la farine à la pâte. Ajouter de la graisse molle en fin d’initialisation. Laisser lever la pâte, couverte, dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
4. Versez la pâte à brioche sur une table farinée et roulez-la en un disque d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
5. Étalez du beurre ramolli sur la surface de l’assiette et saupoudrez de cannelle et de sucre selon votre goût.
6. Roulez la feuille en rouleau et coupez-la en diagonale en morceaux d’environ trois centimètres d’épaisseur. Placez les pièces sur le plateau avec le point le plus étroit vers le haut. Appuyez sur le haut vers le bas avec votre doigt.
7. Couvrez d’un torchon et laissez lever environ 30 minutes, badigeonnez d’oeuf et mettez du sucre semoule ou des éclats d’amandes en surface si vous le souhaitez.
8. Cuire au four à 225 degrés pendant environ 10 minutes.
Recette : Helsingin Mylly Oy