Le restaurateur Henri Alén propose des glaces au parmesan sur la terrasse d’été du restaurant Fiasco. Évidemment le seul en Finlande, sinon dans le monde entier.
La glace au parmesan est garnie de gruau de parmesan et de pistache. Eeva Paljakka
– Que se passe-t-il ici? Un goût déroutant, comme Vekkula, pensa le restaurateur Henri Alén lorsqu’il goûta pour la première fois la glace au parmesan qu’il fabriquait lui-même.
Alén n’a jamais rencontré de crème glacée similaire auparavant.
Il préparait une belle recette de crème glacée pour la terrasse d’été du restaurant Fiasco, lorsqu’il est tombé sur une recette vieille de 200 ans.
Alén a décidé de le tester dès que possible, même s’il soupçonnait que cela ne pouvait pas être bon. Cette fois, le chef s’est trompé.
Henri Alén a acheté un chariot de glaces pour la terrasse d’été, qui vend trois types de glaces différentes. En plus du parmesan, de la noisette et du sorbet aux fleurs. Eeva Paljakka
Alén décrit le goût comme sucré, mais l’arrière-goût est salé. Le fromage lui donne la bonne acidité.
Puisque la glace est faite par lui-même, Alén a décidé que les gaufres devaient l’être aussi. Chaque matin, les gaufres sont cuites sur une brochette avec un fer conçu pour les gaufres glacées.
La pâte à gaufres contient des épinards et du basilic, car Alén voulait une couleur verte. Alén rit que cela n’a rien à voir avec Kääri.
Bien que la glace soit le dessert de la terrasse d’été du Fiasco, vous pouvez aussi venir la manger seul sur la terrasse ou l’acheter à emporter.
Henri Alén a demandé sur Twitter quel genre de restaurant d’été les gens aimeraient. Quelques jours plus tard, il a décidé de réaliser ses souhaits. Fiasco
