Quatre experts en vin donnent leurs conseils sur le vin qui convient à la table de Pâques.
Pour beaucoup, Pâques est le début du printemps, quand on va au chalet, et qu’on range les terrasses et les grillades (bien sûr, ça dépend de la quantité de neige).
Iltalehti a demandé à quatre œnologues de dresser leur propre carte des vins. Écrivain œnologique primé Ilkka Siréndirecteur du restaurant Muru Dining Sarah Alanderœnologue et écrivain Sari Sirène et un écrivain et éducateur en vin Sanna Pöyry donner aux lecteurs d’Iltalehti leurs propres conseils.
A Pâques, nous nous réunissons à la table à manger commune pour de la bonne nourriture et du bon vin.
Sari Sirén déclare que Pâques doit avoir de meilleurs vins, car c’est l’une des plus grandes fêtes gastronomiques de l’année.
Sirén recommande de choisir des vins rouges de caractère et de style. Si la nourriture est de l’agneau, de l’agneau ou de la venaison, le vin doit être plus aromatique et plus fort. Il en va de même pour le vin blanc.
Pâques est l’un des plus grands festivals gastronomiques de l’année. Adobe Stock / AOP
Selon Sirén, le vin doit être richement épicé et herbacé. Il devrait avoir des tanins un peu plus fermes, mais il faut oublier les vins très tanniques. Il devrait y avoir beaucoup de fruits.
– Mais vous ne devriez pas avoir mal à la tête à cause des choix de vins. Choisissez le vin que vous aimez, rappelle Sirén.
Selon Ilkka Sirén, un bon vin de Pâques se boit aussi bien dans la cuisine, à table que sur la terrasse.
– Si le plat principal ne compte pas, je choisis souvent un vin blanc relativement simple pour le verre à Pâques. Pas d’élevage en barrique, de contact pelliculaire ou autres gadgets, mais le cépage et le lieu de croissance jouent le rôle principal. Ce genre de vin blanc merveilleusement propre, joyeusement fruité et acidulé qui crie littéralement le printemps, peint Sirén.
La table de Saara Alander propose également des vins de printemps frais.
Sanna Pöyry rappelle que les effervescents Blanc de Blancs et les champagnes issus de raisins pâles et acides sont parfaits pour le printemps.
– Elles sont bonnes à l’apéritif, en entrée, ou avec un risotto citronné aux asperges par exemple.
Saara Alander passe souvent Pâques avec sa famille. C’est un répit pour lui au milieu d’un printemps agité. Les journées passent en traînant avec la famille et en mangeant de la bonne nourriture. NICOBACKSTROM.COM
Les recommandations de Saara Alander :
Loimer Pet Nat Trocken 2021, Autriche (24,99 €)
Ce Pet Nat aux lignes épurées est parfait pour un apéritif festif. Le vin effervescent élaboré naturellement à partir de cépages aromatiques (muskateller, Gruner veltliner) est une excellente alternative aux vins effervescents traditionnels.
Georg Mosbacher Riesling Trocken 2021, Allemagne (26,50 €)
En plus des apéritifs printaniers, j’associerais un Riesling frais et sec du Palatinat d’Allemagne comme vin pour la table de Pâques. Le riesling fermente avec des levures naturelles dans une cuve en acier, préservant la fraîcheur caractéristique du cépage dans le vin.
Jaboulet Crozes Hermitage Les Jalets 2018, France (29,98 €)
La syrah du nord du Rhône est le partenaire idéal de l’agneau préféré de Pâques Karee. Le vin a les tanins et le piquant reconnaissables de la Syrah. Le vin de l’année chaude est déjà prêt pour la table de fête.
Dans les verres à vin d’Ilkka Sirén à Pâques, vous pouvez trouver, entre autres, un vin blanc relativement simple. Pete Anikari
Les recommandations d’Ilkka Sirèni :
Tío Pepe Fino Sherry, Espagne (15,48 €)
Le monde gustatif distinctif de Sherry nécessite un apprentissage, mais c’est un sujet pour lequel vous serez heureux d’apprendre les termes.
Le Tío Pepe Fino Sherry légèrement noisetté et frais, maturé sous un voile de levure Flor, est un apéritif divin dans toute sa simplicité. Servir froid avec des entrées salées.
Maison Darragon Vouvray Les Tuffes Chenin Blanc 2021, France (13,99 €)
Si le soleil printanier est éblouissant et que vos dents d’asperge éclatent, versez un verre de Maison Darragon Vouvray Les Tuffes Chenin Blanc français. Des agrumes mûrs, gaiement acidulés et verts comme un bain de sauna. Miam!
Flor de Morca Grenache 2021, Espagne (13,99 €)
Campo de Borja, petite région viticole au sud de la Navarre, est le terrain de jeu du cépage Garnacha. Délicieusement corsé, légèrement épicé et juteux, Flor de Morca Garnacha est une merveilleuse nouveauté à part entière, qui, dans sa catégorie de prix, est allée directement aux meilleurs vins rouges d’Alko. Essayez-le avec des côtelettes d’agneau grillées.
Avec le soleil printanier de Kilva, le verre de vin mousseux rosé de Sanna Pöyry élaboré selon la méthode champenoise charme.
Les recommandations de Sanna Pöyry :
Taltarni Brut Taché 2014, Australie (19,49 €)
En apéritif pour le repas de Pâques, le mousseux rosé élaboré selon la méthode champenoise de la fraîche île de Tasmanie est charmant.
Délicatement rouge saumoné, franchement fruité et doté d’une élégante structure acide, le mousseux de l’année de pointe se déguste très bien seul et se marie bien avec des apéritifs froids.
Le vin pétillant millésimé délicatement toasté est particulièrement adapté sur le côté d’une assiette de charcuterie (un plateau solide dans lequel fromages, antipasti et fruits sont solidement attachés les uns aux autres).
Terras Gauda O Rosal 2016, Espagne (17,66 €)
Fraîcheur distinctive pour la table de Pâques ? Les vins blancs galiciens offrent des expériences – et un bon rapport qualité-prix. Le chef-d’œuvre de la cave Terras Gauda, mélangé au cépage à succès de la région Albariño et aux variétés locales Loureiro et Caiño Blanco, se régalera avec les délices de poissons et de légumes de Pâques.
Essayez les asperges vertes ou le risotto crémeux aux asperges servi avec du saumon fumé à froid et un œuf poché. Parfumé d’agrumes, de pêche et de menthe sauvage, ce vin blanc à l’essence filandreuse titille les papilles et convient également à l’apéritif.
M. Chapoutier Les Meysonniers Crozes-Hermitage 2018, France (26.90)
La syrah nuancée, délicieuse et épicée de cerise noire du nord du Rhône est un excellent vin de table – et le partenaire idéal pour l’agneau rôti de Pâques et les carottes cuites au four aux herbes.
Le classique boisé de Taite a un goût terreux agréable, des tanins ronds et du poivre noir fraîchement moulu et de l’olive noire typique des vins de la région. Cette bouteille de Chapoutier se déguste également avec des fromages forts et salés.
A Pâques, Sari Sirén prépare souvent de la violon d’agneau ou du curry d’agneau. Inka Soveri
Les recommandations de Sari Sirén :
De Chanceny Excellence Vouvray Brut 2019, France (19,49 €)
Une alternative vraiment élégante au champagne se trouve dans la vallée de la Loire, où le cépage Chenin Blanc est à son plus pur. Le vin est frais, sec et, grâce au climat plus frais, a une bonne acidité. La structure ferme soutient un monde aromatique riche et fruité.
« Le vin a un goût d’agrumes mûrs jaunes, de pommes et un léger piquant, ce qui le rend agréable seul et un excellent couple pour les plats copieux de poisson et de fruits de mer.
Sauvignon Blanc de Gillot 2022, Allemagne (16,95 €)
La saison des asperges approche et le partenaire classique des asperges préparées de différentes manières est le sauvignon blanc. Ce vin biologique frais et acide vient de Rheinhessen et ses arômes sont indéniables.
Le citron vert, les pommes vertes, les groseilles et les herbes sont en grande harmonie et l’équilibre du vin porte une très longue finale. Le vin élève les poissons aromatiques, les œufs et autres délices de la mer à de nouvelles dimensions.
Ornellaia Le Volte 2020, Italie (26,90 €)
L’agneau est le roi de la table de Pâques et mérite un digne compagnon. Le mélange toscan Sangiovese-Merlot-Cabernet est riche, de petits fruits noirs et de cerise.
La fine tannicité du vin et le piquant apporté par le bois lui donnent un joli coup de fouet supplémentaire. Un vin parfait pour les viandes plus fortes, les steaks et les gibiers, ainsi qu’un verre tel qu’il est en fin de journée.