Il n’y a que deux ingrédients dans cette mousse au chocolat.
Fouetter le chocolat et le jus d’orange chaud au bain-marie. Mikael Mihaïlov
Cuisinier Mikael Mihaïlov proposez la recette de la mousse au chocolat la plus simple du monde. Vous n’avez besoin que de deux ingrédients : du chocolat et du jus d’orange.
La préparation ne prend que 10 minutes, donc même le cuisinier le plus occupé peut préparer ce dessert.
– Le goût est un pur chocolat, un plaisir riche et profond, s’enthousiasme Mihailov.
Cette mousse au chocolat vous évitera la panique du dessert. Mikael Mihaïlov
Selon Mihailov, la mousse « à la minute » est végétalienne, facile et parfaite pour les vrais amateurs de chocolat.
– La rapidité et la praticité de la méthode la rendent unique. Je l’ai utilisé pour la première fois dans un restaurant au début des années 2000. Surtout dans les situations chargées, comme au service, cette mousse a évité de nombreuses crises de dessert, dit Mihailov et poursuit :
– Avec cette recette, une saveur de chocolat incroyablement intense se crée dans la mousse, qui a charmé mes clients, invités et mes amis du monde entier.
Alors de quoi s’agit-il ?
La mousse finie peut être décorée de miettes de biscuits et de sel au doigt. Mikael Mihaïlov
Mihailov déclare que ce qui rend la recette unique est son adaptabilité et sa facilité. Vous pouvez changer le liquide pour correspondre au thème.
– Par exemple, le jus de groseilles récoltées soi-même en été fonctionne à merveille. A Noël, le vin chaud lui apporte une merveilleuse chaleur et un piquant.
La recette est basée sur l’émulsion formée de graisses et de liquide de chocolat, créée par un fouettage et un bain de glace. Le résultat final est une mousse soyeuse sans crème ni œufs. Si la mousse échoue ou devient granuleuse, vous pouvez simplement la faire fondre à nouveau et recommencer le processus.
La mousse au chocolat la plus simple du monde
250 g de chocolat noir (ex. Valrhona Manjari 64%)
200 g de jus d’orange frais (vous pouvez le remplacer par exemple par du vin chaud ou du vin chaud)
geler
sel de doigt
miettes de biscuits grillés
1. Pesez le chocolat et le liquide.
2. Faites bouillir le liquide et versez-le chaud sur le chocolat. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
3. Placez le bol dans un bain de glace et battez avec un fouet pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu.
4. Lorsque la consistance ressemble à de la crème fouettée, retirez-la du bain de glace et laissez la mousse reposer un moment. Il se solidifie en une structure parfaite.
Si la structure ne réussit pas, faites fondre le mélange avec précaution et recommencez le processus depuis le début.
5. Versez la mousse dans un verre, un bol ou une assiette. Terminez avec une pincée de sel et des miettes de craquelins grillés.
Conseils!
1. Les arômes du chocolat et du liquide sont particulièrement bien mis en valeur lorsque vous utilisez du chocolat noir de haute qualité et un liquide aromatisant approprié, comme du jus d’orange ou du vin chaud.
2. Cette recette est parfaite à la maison, à la table de fête et dans les cuisines professionnelles, et évite les énigmes en matière de desserts dans toutes les situations.