APERÇU : Nouvelle étoile Michelin pour Willem Hiele (Oudenburg) et Table d’Amis (Courtrai), Boury conserve 3 étoiles
Deux restaurants de Flandre occidentale sont donc nouveaux dans la liste avec une étoile. Mathieu Beudaert de la Table d’Amis n’était pas présent à la cérémonie. Willem Hiele s’est adapté pour la veste du chef: « Je ne peux vraiment pas m’intégrer ici », a-t-il plaisanté.
Remarquable : Hiele et Table d’Amis reviennent en un rien de temps après la grande passerelle culinaire. Table d’Amis fermée en 2018, les propriétaires ont voulu se la couler douce et ont remis leur étoile Michelin. Willem Hiele avait également une étoile Michelin auparavant, avec son entreprise à Koksijde à l’époque.
« Surprendre »
« C’était effectivement une surprise », répond Matthieu Beudaert depuis Paris. « Nous partions du principe qu’il nous restait du travail. C’est un coup de pouce pour l’équipe qui reçoit la confiance du guide Michelin : cela donne beaucoup d’énergie.
Tim Boury reste le top culinaire : avec Hof van Cleve et Het Zilte de Viki Geunes, il conserve trois étoiles avec Boury à Roulers.
TROIS ÉTOILES
DEUX ÉTOILES
- Castor – Beveren-Leie
- La Durée – Izegem
- Le Jonkman – Sint-Kruis
- Barthélemy – Knokke-Heist
UNE ÉTOILE
- Willem Hiele – Oudenbourg (NOUVEAU)
- Table d’Amis – Courtrai (NOUVEAU)
- Sans Cravate – Bruges
- Zet’Joe – Bruges
- Le Côté Sud – Damme
- Marcus – Cerf
- Hostellerie St-Nicolas – Elverdinge
- Boo Raan – Casse de Knokke
- Cuines, 33 ans – Knokke-Heist
- Sel Gris – Knokke-Heist
- Rebelle – Marke
- Vol-Ver – Marke
- M-Bistro – Nieuport
- L’Envie – Sint-Denijs Zwevegem
- Carcasse-Saint-Idesbald
- Goffin – Sainte Croix
- Bar Bulot – Zedelgem
- Hostellerie Le Fox – La Panne (PERD 1*)
Le restaurant De Garage à Courtrai a été inclus dans le Bib Gourmand cette année. C’est le guide des restaurants où l’on peut manger trois plats complets au choix pour une quarantaine d’euros.
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