Le gagnant de Koko Suomi leipoo pense que les gâteaux au café traditionnels doivent être oubliés sur les tables basses.
Habitant de Pyhäjärvi Anne Laitila a longtemps pensé à participer au concours Koko Suomi leipoo, mais s’est demandé s’il était finalement à la hauteur.
L’année dernière, l’ami de Laitila a laissé entendre que la période de candidature serait à nouveau proche.
– C’était un peu comme l’ennui corona ou quelque chose comme ça, et je suis allé regarder le formulaire de candidature, dit Laitila.
Il a immédiatement compris quel type de vidéo de recherche il pouvait tourner et était ravi de le faire avec son ami. La candidature a été payante car Laitila a trouvé son chemin à la fois vers le programme lui-même et vers ses gains.
Le boulanger passionné a marqué les esprits, notamment par ses talents de décorateur de gâteaux. Les gâteaux farcis sont de toute façon les pâtisseries préférées de Laitila.
– Les faire, c’est mon truc ! J’aime avoir les mains libres et pouvoir concevoir moi-même la décoration selon un thème, dit-il.
J’aime que des saveurs fraîches et légères soient proposées en été. Fraise, citron, rhubarbe.
Les gâteaux des enfants sont les favoris
Bien que Laitila gagne sa vie grâce à d’autres emplois, elle fait également du travail à façon. Par exemple, faire des gâteaux pour les fêtes d’enfants est une tâche agréable, car vous pouvez les décorer avec autant d’imagination que vous le souhaitez.
Comme glaçage de gâteau, le maître boulanger préfère la crème. Bien que la crème fouettée traditionnelle soit savoureuse, vous pouvez utiliser de la crème pour planifier la décoration de manière beaucoup plus polyvalente.
De plus, c’est une bonne option pour les fêtes d’été, car la crème dure mieux que la crème par temps chaud. Gâteaux au chocolat Laitila préfère économiser pour les autres saisons.
– J’aime que des saveurs fraîches et légères soient proposées en été. Fraise, citron, rhubarbe, pense Laitila.
Je n’ai probablement jamais fait de gâteau au café traditionnel pour mes propres fêtes. Il veut toujours aller sans manger !
Deux au lieu d’un
Les saveurs fraîches conviennent également aux gâteaux sandwichs pour les fêtes d’été. Selon Laitila, vous pouvez essayer, par exemple, du tzatziki ou du poisson comme garniture et du fromage à la crème comme garniture.
– Au lieu d’un gros gâteau sandwich pour une fête d’été, tu devrais en faire deux plus petits, conseille Laitila.
L’un des gâteaux peut être sur la table et l’autre au froid, et les gâteaux peuvent être changés lorsque celui proposé a commencé à se réchauffer.
Selon Laitila, vous devez planifier le service des fêtes d’été en fonction de ce que vous aimez ou de ce que vous savez que vos invités aimeront. Ce n’est pas la peine d’offrir quoi que ce soit simplement parce que cela a toujours été fait auparavant.
– Je n’ai probablement jamais fait de gâteau au café traditionnel pour mes propres soirées. Il veut toujours aller sans manger !
La victoire de la série préférée a apporté un nouveau phénomène dans la vie d’Anne Laitila : désormais, on lui demande souvent des conseils de pâtisserie sur Instagram. Sur la photo avec Laitila, les juges de l’émission Toni Rantala et Markus Hurskainen et l’animatrice Anne Kukkohovi. Miira Ojanen, Miira Ojanen/MTV3
Apprendre à se connaître d’une nouvelle manière
De plus, les produits de boulangerie familiers peuvent être proposés de manière festive et nouvelle lorsque vous pensez à l’affichage. Vous pouvez remplacer la couronne de chignon familière par, par exemple, des petits pains givrés amusants.
– J’ai fait une tarte aux fraises et à la rhubarbe pour l’une des fêtes de fin d’études de mes enfants. Au début, j’avais peur que ce soit trop ordinaire à offrir, se souvient Laitila.
– Ça s’est avéré vraiment sympa quand j’ai rendu la tarte un peu plus épaisse, l’ai coupée en morceaux de service et les ai décorées avec de fines spirales faites de zeste de rhubarbe.
En plus des gâteaux sandwichs, les tartes salées et les muffins conviennent également à une table de fête estivale.
– Les muffins salés sont beaux et faciles à préparer. Les enfiler ne prend pas beaucoup de temps, conseille Laitila.
Être facile à réaliser est définitivement un plus, car préparer une fête prend toujours du temps. Les tâches difficiles comme les gâteaux d’opéra vus dans le concours de pâtisserie ne valent donc pas la peine d’être envisagées.
– Il faut toute la journée pour les faire, rigole Laitila.
Bien se préparer à l’avance
Il recommande donc de choisir quelque chose à offrir sur la liste qui peut être préparé à temps avant la fête et, par exemple, congelé. Il ne faut pas tout laisser faire la veille de la fête.
– Il y a déjà assez à faire.
Nous avons demandé à Anne Laitila de concevoir deux instructions pour nos lecteurs pour les soirées d’été.
Ces moules à biscuits et ces muffins frais aux tomates et au basilic sont des recettes faciles qui ne prennent pas trop de temps à préparer. Cependant, le goût n’a pas été compromis!
Moules à biscuits au chocolat fourrés à la fraise
Les moules à biscuits resteront croustillants si vous les remplissez juste avant de servir. Anne Laitila
75 g de beurre à température ambiante
130 cassonade (sucre indien/sucre de farine/sucre de canne)
1 cuillère à café de sucre vanillé
1 petit oeuf
130 g de farine
0,3 cuillère à café de bicarbonate de soude
une pincée de levure chimique
0,3 cuillère à café de sel
100 g de chocolat noir concassé
1. Préchauffez le four à 185 degrés.
2. Mélanger la farine, le soda, la levure chimique et le sel
3. Broyez le chocolat en chapelure grossière avec un couteau
4. Battre le beurre à température ambiante, le sucre et le sucre vanillé ensemble jusqu’à consistance mousseuse
5. Ajouter un œuf à température ambiante à la mousse en fouettant bien
6. Ajouter la farine et le chocolat râpé à la pâte, mélanger. La pâte doit être assez ferme.
7. Graisser (et, si nécessaire, fariner) un moule à mini muffins de 24 pouces
8. Prenez une cuillère (environ une cuillère à soupe) de pâte et roulez-la en boule entre vos mains. Si nécessaire, utilisez un peu de farine pour aider. Aplatissez la boule et placez-la dans le creux du moule à muffins.
9. Faites cuire les moules à biscuits pendant environ 8 à 10 minutes. Les tasses sont encore molles à ce stade. Former une empreinte dans les coupelles immédiatement après les avoir sorties du four (par exemple, avec le manche d’un rouleau à pâtisserie en bois). Refroidir.
Garniture à la fraise
1 dl de crème fleurette
175 g de fromage à la crème Philadelphia
150 g de purée de fraise
1 cuillère à café de sucre vanillé
½ dl de sucre
1 cuillère à soupe de crème vanille en poudre
fraises fraîches pour la décoration
Mettez la crème, le fromage à la crème, le sucre, le sucre vanillé et la poudre de crème vanille dans un bol et battez jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter les fraises en purée. Transférer la masse dans une poche à douille et presser de généreuses boules dans les creux des moules à biscuits. Garnir de fraises fraîches.
Les gobelets peuvent être conservés non remplis au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La garniture adoucit les tasses au fur et à mesure qu’elles sont remplies, mais même dans ce cas, elles sont merveilleusement collantes et dures, comme un biscuit au chocolat devrait l’être. Si vous voulez que les biscuits restent croustillants à l’extérieur, remplissez-les aussi près que possible du service.
Muffins tomates-basilic
Les muffins salés sont un ajout facile à préparer mais agréable à la table de fête estivale. Anne Laitila
2½ dl de farine de blé
1½ dl de farine pour petits pains grossiers
½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poudre d’ail
½ cuillère à café de poivre noir moulu
75 g de beurre fondu
200 g de fromage à la crème
un peu moins d’une cuillère à café de vinaigre (par exemple du vinaigre de vin blanc)
2 oeufs
80 g de courgettes (2 dl légèrement mesurés)
½ dl de basilic ciselé
250 g de tomates cerises
glaçage
200 g Cube de fromage méditerranéen Apetina (“feta”)
100-120 g de yaourt turc
environ 2 cuillères à café de jus de citron
une pincée de poivre noir
1. Préchauffez le four à 225 degrés
2. mélanger la farine, la levure chimique, le soda, le sel, la poudre d’ail et le poivre noir ensemble. Ajouter le beurre fondu légèrement refroidi, le vinaigre, la crème fouettée et les œufs. Râper les courgettes avec une lame fine et essorer l’excédent de liquide. Couper les tomates cerises en quatre parties ou plus, selon la taille. Hacher le basilic. Ajouter les courgettes, les tomates cerises et le basilic à la pâte, mélanger rapidement.
3. Graisser un moule à 24 mini muffins. Répartir la garniture dans les trous. Cuire au four environ 20-25 minutes, si nécessaire recouvrir de papier cuisson en fin de cuisson. Testez la cuisson avec un bâton. Refroidir.
4. Préparez le glaçage. Émiettez le fromage dans un bol, râpez-le à la fourchette. Ajouter le yogourt, le jus de citron et le poivre, battre au batteur électrique jusqu’à consistance mousseuse. Transférer la masse dans une poche à douille et presser sur les muffins. Décorez avec des feuilles de basilic par exemple.
Vous pouvez suivre la pâtisserie d’Anne Laitila sur Instagram avec le compte @mrshiekkakku.