Arroz Frit chinois : Recette pas à pas pour préparer ce classique oriental à la maison
Qu’est-ce que l’arroz frito chino ?
L’arroz frito chino est un plat emblématique, mélangeant harmonieusement du riz cuit, des légumes, des œufs et de la sauce soja. Il évoque des souvenirs familiaux lors de repas improvisés ou de dîners du samedi soir. Au Mexique, ce plat a pris de l’ampleur grâce à l’immigration chinoise, les célèbres “barrios chinos” contribuant à sa popularité.
Pourquoi choisir l’arroz frito chinois ?
Ce plat est souvent commandé comme accompagnement ou plat principal, surtout lorsque vous avez du riz blanc restant dans votre réfrigérateur. C’est une sélection rapide qui ravit les papilles et qui s’adapte à chaque occasion.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer un délicieux arroz frito chinois, il vous faut :
- 400 g de riz blanc cuit et froid (idéal du jour précédent)
- 2 œufs
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 100 g de petits pois
- 2 gousses d’ail
- 100 g de jambon cuit ou de poulet coupé en dés
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Sel et poivre au goût
Préparation : Étape par étape
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par hacher l’oignon, la carotte, et le poivron en petits dés. Râpez l’ail pour en libérer toute la saveur.
Étape 2 : Préparation des œufs
Battez les œufs dans un bol, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Étape 3 : Cuisson des œufs
Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile. Une fois chaude, versez les œufs battus et remuez rapidement jusqu’à ce qu’ils soient à peine cuits. Retirez-les et réservez.
Étape 4 : Sauté des légumes
Ajoutez le reste de l’huile dans le wok. Faites sauter l’ail, le poivron et la carotte pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois et le jambon ou le poulet, et laissez cuire 1 minute de plus.
Étape 5 : Incorporation du riz
Incorporez le riz froid, et défaites les grumeaux à l’aide d’une cuillère. Mélangez continuellement pour assurer une cuisson uniforme. Il est crucial que le riz soit froid et sec pour obtenir une texture parfaite.
Étape 6 : Ajout des ingrédients finaux
Remettez les œufs cuits et l’oignon dans le mélange. Versez la sauce soja et soulevez le fond du wok avec une cuillère en bois pour bien enrober le riz.
Étape 7 : Finition
Faites sauter pendant 2 minutes supplémentaires. Goûtez et ajustez en sel et poivre selon vos préférences. Servez chaud, idéalement dans des bols.
Valeurs nutritionnelles
Cette recette généreuse donne environ 4 portions.
- Calories : 390 kcal
- Graisses : 10 g
- Glucides : 61 g
- Protéines : 12 g
Notez que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Conservation et réchauffage
L’arroz frito chino se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, utilisez une poêle ou un micro-ondes, en veillant à ce qu’il soit bien chaud avant de servir.
L’arroz frito chino est plus qu’un simple plat; c’est une tradition familiale qui s’intègre parfaitement dans n’importe quel repas. Bon appétit !