Risto Mikkola vous invite à faire frire un bon vieux médaillon de saumon.
Le poisson doit être consommé au moins deux fois par semaine. Roni Lehti
Cette fois, le chef Risto Mikkola les éclats de saumon étaient autrefois des médaillons de saumon très populaires. Il n’y avait aucun restaurant dans les années 1980 qui n’avait pas de médaillons de saumon sur ses listes, également appelés médaillons de papillon.
– Nourriture incroyablement délicieuse, Mikkola fait l’éloge des médaillons de saumon.
Avec eux, il tranche une fine tranche de gorge et les met dans du yaourt turc aromatisé.
Le concombre n’est pas haché, mais en gros morceaux pour leur donner une sensation plus nutritive. La salade de concombre ne doit pas être trop grande à la fois, car après plusieurs jours, elle ne fera que se mouiller. Selon Mikkola, la salade reste bonne pendant quelques jours.
– Un beau morceau de poisson et une salade de concombre à côté. Ouvert, Mikkola inspire.
Pointe!
Avec un éplucheur ou une râpe à fromage, vous pouvez faire de beaux côtés de concombre soignés et tout aussi épais.
Voici comment réaliser un médaillon/papillon :
1. Couper le filet de saumon en tranches d’environ 4 cm.
2. Faites une incision au milieu de la tranche de saumon jusqu’à la peau, mais ne coupez pas la peau.
3. Ouvrez le morceau de saumon dans un médaillon afin que le cuir se plie au milieu.
La salade de concombre frais se marie bien avec le poisson frit. Roni Lehti
Médaillon de saumon frit
800 g de filets de saumon désossés
pétrole
gagner
sel
1. Coupez environ 200 g de médaillons de saumon.
2. Faire frire dans une poêle dans un mélange huile-beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
3. Assaisonner de sel et de poivre.
Loi sur le yogourt au concombre
2 concombres, lavés
250 g de yaourt turc
½ pinte d’aneth, haché
½ dl d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à café de sel
1. Utilisez un économe pour couper de fines tranches de gorge dans le sens de la longueur.
2. Mélanger tous les ingrédients ensemble et assaisonner, vérifier le goût et servir.
L’histoire a été initialement publiée en novembre 2021.