Il y a des flocons d’avoine, et des flocons d’avoine légèrement meilleurs.
La farine d’avoine infusée depuis longtemps est vraiment délicieuse. Eeva Paljakka
Du porridge est disponible au Lapland Hotels Bulevard. La farine d’avoine a été préparée pour le petit-déjeuner dans un hôtel à Helsinki, et beaucoup de ceux qui en ont mangé s’en souviendront longtemps.
Le père de Puuro est chef de cuisine Mika Heiskanen.
Puuro est né d’une longue collaboration entre Heiskanen et Helsingin Mylly il y a trois ans.
– Lors de la réunion de développement produit, j’ai demandé à Helsingin Mylly un grain d’avoine à peine pelé, et de préférence sans gluten, révèle Heiskanen.
Il rappelle que le Lapland Hotels Boulevard était encore en construction lorsque l’usine d’Helsinki Esa Vainikainen apporté un sac de céréales de 5 livres à un chef de cuisine casqué sur un chantier de construction.
Les instructions de cuisson du porridge se sont développées comme beaucoup d’autres instructions : à la suite d’une longue expérience.
À la veille de l’ouverture de l’hôtel, Heiskan avait deux options de bouillie. Même le cuisinier Hans Välimäki a eu son mot à dire sur les bouillies.
– Notre ami Hans est entré et a immédiatement fait un essai routier entre les deux bouillies.
Cette histoire ne dit pas si le préféré de Välimäki était le même porridge qui est maintenant célèbre au petit-déjeuner.
Le petit-déjeuner de Lapland Hotels a reçu une mention honorable au concours de tourisme gastronomique. Hôtels en Laponie
– Depuis l’ouverture de l’hôtel et au cours des deux dernières années, le porridge est devenu une célébrité parmi les clients de staycation. Beaucoup disent que c’est la meilleure bouillie du monde. Cela s’entend tous les matins, dit le directeur de l’hôtel Saija Syväjärvi.
Gérant de restaurant Riikka Tenhunen rappelle que même à Noël, les flocons d’avoine ne sont pas en reste.
Des instructions pour la meilleure farine d’avoine au monde peuvent également être trouvées Mikko Takalan, Sami Rekolan et Tommi Antonen Extrait du livre Porridge.
Bouillie de bouillie
(pour quatre à six gourmands)
Base de la nuit précédente :
250 g de flocons d’avoine
0,5 litre d’eau
1 cuillère à soupe de sel
1. Laisser mijoter dans un four à 100 degrés pendant 4 heures.
2. Mettez la base de la bouillie au frais pendant la nuit.
Le matin, ce qui suit est ajouté à la base de la bouillie :
1 litre de lait rouge
50 g de beurre
1. Le matin, mélangez le lait et le beurre avec la base de bouillie. Laisser mijoter au four.
2. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes.
Au petit-déjeuner, une attention a été portée à la qualité des ingrédients. Hôtels en Laponie
Mention honorable au concours gastronomique
L’automne dernier, Lapland Hotels a reçu une mention honorable au concours national de tourisme gastronomique Hungry for Finland.
La mention honorable a été justifiée par un excellent concept qui se démarque des autres petits déjeuners de l’hôtel et par un produit de petit déjeuner distinctif qui met l’accent sur la localité. L’explication mentionnait également l’investissement dans la présentation du petit-déjeuner et l’introduction de la culture alimentaire de la Laponie dans les villes.
Le concours encourage les réseaux liés à l’alimentation et au tourisme à développer des offres de tourisme gastronomique basées sur la responsabilité et la localité. L’année dernière, un total de 77 produits ont participé au concours et la finale a été atteinte par 14, parmi lesquels le jury a sélectionné les mentions primées et honorables.
Chef de cuisine chez Lapland Hotels Tero Mäntykangas selon le petit déjeuner a toujours été un repas aussi important que le dîner.
– Si nous parvenons à convaincre nos clients avec le petit-déjeuner, ils voudront probablement aussi manger au restaurant de l’hôtel le soir. Un bon petit déjeuner incitera les gens à rester avec nous la prochaine fois également.
Le petit-déjeuner est l’un des produits alimentaires les plus vendus par Lapland Hotels dans les hôtels citadins.
L’histoire a été initialement publiée le 7 octobre 2021.