Envie de saveurs coréennes, françaises, italiennes ou même mexicaines ? Vous transformerez ainsi les restes de jambon de Noël en une expérience gustative exotique tout en évitant le gaspillage alimentaire.
La réduction des déchets et différentes recettes stars font actuellement surface dans le monde de l’alimentation.
Chef d’entreprise viande chez HKFoods Mikko Järvinen selon le rapport, le jambon de Noël a également appris à être utilisé de manière plus complète et de plus en plus de recettes sont constamment inventées pour les restes de jambon.
– J’ai moi-même commencé à laisser un peu plus de jambon derrière moi, car il fait des recettes de stars tellement amusantes. Par exemple, le cochon au caramel est un classique, dit Järvinen et ajoute qu’il avait presque faim rien que d’y penser, même s’il avait déjeuné juste avant l’entretien.
Également responsable du groupe de produits d’Atria Eva Juva affirme que le gaspillage alimentaire peut désormais être évité de manière plus précise, non seulement en achetant des jambons plus petits, mais aussi en préparant quelque chose de complètement différent des restes de viande après Noël.
– D’après notre expérience, juste après les vacances de Noël, les gens veulent de la pizza ou de la nourriture mexicaine, c’est-à-dire quelque chose de complètement différent de la nourriture traditionnelle de Noël, explique Juva.
Et voici quelque chose de complètement différent : s’il vous plaît !
Les spécialités coréennes comme le bibimbap sont à la mode en ce moment. HKFoods
Bibimbap coréen
500 g de jambon de Noël mûr, tranché finement
8 dl de riz cuit
1,5 dl de sauce bulgogi
4 oeufs
100 g d’épinards frais
1 concombre
2 carottes
2 cuillères à café de graines de sésame
2 tiges d’oignon nouveau
chili tranché pour finir
huile de sésame
soja à faible teneur en sel
mirin
1. Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage ou faites chauffer le riz restant de la veille au micro-ondes. Assaisonnez le riz avec de l’huile de sésame et du mirin.
2. Tranchez le concombre. Coupez les carottes et les oignons nouveaux en fines lanières.
3. Assaisonnez les concombres, les carottes et les oignons nouveaux avec de l’huile de sésame et du soja à votre goût. Laissez-le goûter. Si vous le souhaitez, vous pouvez blanchir rapidement les lanières de carottes dans l’eau bouillante avant l’assaisonnement, afin qu’elles ramollissent un peu et absorbent mieux la saveur de l’huile de soja et de sésame.
4. Faites chauffer une poêle et faites revenir les tranches de jambon d’une belle couleur et d’une surface croustillante dans un filet d’huile de sésame. Réduisez le feu et ajoutez la sauce bulgogi et les graines de sésame dans la poêle. Porter à ébullition et laisser attendre.
5. Faites frire les œufs pour que le jaune reste intact. Assaisonner de sel. Transférez les œufs dans une assiette pour attendre et ajoutez un peu d’eau et les épinards dans la poêle. Congelez les épinards et assaisonnez légèrement de sel.
6. Mettez le riz au fond des bols et les autres ingrédients que vous avez préparés dessus. Terminez le service avec du chili tranché et dégustez.
Recette : HKFoods
Le jambon à la crème est délicieux avec une purée de pommes de terre. HKFoods
Jambon français à la crème
500 g de jambon de Noël mûr, tranché
2 cuillères à soupe de beurre
3 échalotes
un peu de Madère ou de cognac (ou les deux)
3 dl de crème fouettée
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon grossière
sel
poivre noir moulu
1. Coupez les échalotes en fines tranches. Battre la crème jusqu’à obtenir une mousse légère.
2. Faites revenir les tranches de jambon de Noël dans du beurre jusqu’à obtenir une belle couleur. Ajoutez les tranches d’échalote dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir. Ajouter le cognac (et le madère) dans la poêle et porter à ébullition.
3. Lorsque l’alcool est presque complètement évaporé, ajoutez la chantilly et la moutarde de Dijon dans la poêle.
4. Portez à ébullition et laissez mijoter lentement jusqu’à ce que la sauce ait un peu bouilli et soit suffisamment épaisse. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu.
5. Servir le jambon à la crème avec de la purée de pommes de terre ou des frites et des cornichons.
Recette : HKFoods
Les carnitas sont servies avec de l’aïoli au citron vert. HKFoods
Carnitas mexicaines
400 g de côtes de jambon de Noël
1 pot de coriandre
Jus et zeste râpé d’1 orange
2 cuillères à café de jeera ou de fromage cumin
2 cuillères à café de coriandre moulue
0,3 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe de sauce barbecue chipotle
Aïoli au citron :
1 oeuf
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
0,5 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 gousses d’ail
2 dl d’huile de colza
0,5 cuillère à café de sel
1 jus de citron vert et son zeste râpé
En outre:
1 citron vert
tacos au maïs
huile de colza
1. Cassez un œuf dans un récipient à fond étroit et à bords hauts. Ajouter le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, l’ail et le sel. Placez le mixeur plongeant au fond du récipient et commencez à réduire en purée. Ajouter l’huile de colza en purée.
2. Lorsque la sauce commence à s’émulsionner, commencez à relever le mixeur plongeant en conséquence jusqu’à ce que toute l’huile ait été versée et que la sauce soit complètement émulsionnée en mayonnaise. Enfin, assaisonnez avec le jus de citron et le zeste râpé.
3. Déchirez les restes de jambon en porc effiloché. Faites chauffer la poêle et faites revenir le jambon effiloché dans l’huile de colza jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Ajouter la sauce barbecue chipotle et les épices sèches. Continuez à freesamer pendant quelques minutes.
4. Ajouter le jus d’orange et le zeste râpé. Hachez la coriandre et ajoutez la côtelette. Faites chauffer les tacolette.
5. Assemblez les tacos et servez avec des quartiers de citron vert et de l’aïoli au citron vert.
Recette : HKFoods
La pizza au jambon et aux dattes Bianco est parfumée aux dattes et au fromage bleu. Banque d’images des oreillettes
Pizza italienne au jambon et aux dattes Bianco
(2-3 portions)
Fond de pizza :
1,5 dl d’eau tiède
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
15 g de levure
0,5 cuillère à café de sel
3 dl 00 de farine de blé ou farine de blé dur
Compote de dattes :
1 cuillère à soupe de beurre
1 petit oignon, tranché
10 dattes molles et sans noyau, tranchées
1 cuillère à café de sucre
En outre:
Crème française
jambon de Noël tranché
fromage bleu ou autre fromage au goût
roquette
1. Mettez l’eau et l’huile dans un bol. Dissolvez-y la levure. Ajoutez le sel et la farine et pétrissez la pâte pendant un moment. Laisser lever à température ambiante pendant environ une heure, recouvert d’un torchon.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez l’oignon. Faire revenir les oignons quelques instants à feu doux. Augmentez le feu et ajoutez les dattes et le sucre. Laissez caraméliser un moment.
3. Étalez les fonds de pizza et laissez lever encore un moment.
4. Étalez de la crème sure sur le fond de pizza et déchirez le jambon de Noël par-dessus. Ajoutez dessus les dattes caramélisées et le fromage bleu émietté.
5. Cuire au four à 250 degrés pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fond soit cuit et que les bords prennent un peu de couleur. Terminez par la roquette.
Recette : Oreillettes