Les prunes jouent un rôle important dans la tradition finlandaise de Noël. Risto Mikkola en a développé un dessert facile.
Si vous voulez un dessert facile et rapide, il y a un chef Risto Mikkola solution à votre problème.
– Voici un dessert vraiment simple, dit Mikkola.
Il combine des prunes et une mousse de fromage à la crème au citron dans le même plat. Vous obtenez un bon croquant dans le plat si vous le saupoudrez de granola – qu’il soit fait maison ou du commerce.
Mikkola vous encourage à essayer de préparer du granola à la maison, car c’est incroyablement simple. Comme base, il a des flocons d’avoine, que vous pouvez mélanger avec vraiment tout : des flocons de noix de coco, des noix, des fruits ou baies secs, des graines, tout ce que vous trouvez dans votre placard.
Cependant, Mikkola souligne qu’il ne faut pas omettre l’huile d’olive et une pincée de sel du granola. Ils lui donnent une belle touche.
La prune est un fruit important à Noël. Dans le monde chrétien, la signification symbolique générale de la prune est la fidélité. La mousse aux prunes de Mikkola diffère des délices traditionnels aux prunes en ce sens qu’elle utilise des prunes fraîches.
Les produits coloniaux sont également devenus moins chers en Finlande à la fin des années 1880, lorsque la prolifération des bateaux à vapeur a réduit les coûts de transport. Ainsi, les ménages pourraient acheter des amandes, des noix, des fruits secs et des raisins secs pour la table de Noël selon leurs moyens. La coutume de manger à Noël une soupe aux raisins secs, aux prunes ou aux fruits mélangés s’est répandue dans les ménages paysans les plus aisés à la fin du XIXe siècle. La soupe aux fruits mélangés est devenue populaire dans les années 1920 et 1930 sur les tables de Noël de toutes les classes sociales.
Source : Ruokatieto.fi
Mousse prune-citron
Fromage à la crème au citron :
200 g de fromage frais sans saveur
3,3 dl de chantilly
Zeste et jus d’1 citron
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1. Mettez tous les ingrédients dans un bol à mélanger et fouettez avec un batteur à main jusqu’à consistance lisse, vérifiez le goût.
Prunes flambées :
500 g de prunes
50 g de beurre
50 g de sucre de canne
50 g de rhum/cognac
1. Coupez les prunes en 4 parties. Faites chauffer le beurre et le sucre dans une casserole, remuez un moment et laissez fondre correctement.
2. Mettez les prunes dans une poêle et faites-les revenir dans le mélange beurre-sucre pendant environ une minute de tous les côtés. Versez l’alcool dans la casserole, soulevez la casserole sous le capot, penchez-vous un peu en arrière et allumez l’alcool en feu. Il est plus facile de le faire si vous déposez une allumette brûlante directement sur la poêle.
3. Faites tourner les prunes brûlantes dans la poêle pendant un moment. Mettez les prunes dans un plat de service, sortez l’allumette de la poêle et versez également le reste du mélange beurre-sucre dans le plat de service, pressez dessus la crème de fromage frais citronnée et saupoudrez dessus de granola, servez aussitôt.
Granola instantané :
3 dl de flocons d’avoine
1 dl de son de blé
2 dl de flocons de noix de coco
1 dl de graines de sésame
1 dl de sucre de canne
2 dl de baies séchées (airelle, myrtille, etc.)
½ dl d’huile d’olive
½ dl de miel
1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez au four à 180° pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Refroidissez et dégustez.
Note! Vous pouvez préparer une plus grande quantité de granola d’un coup, il se conservera dans un contenant hermétique pendant plusieurs mois.
Recommandation de boisson
Un Autrichien honnête au caractère pur Feiler-Artinger Brasserie à bière (21,80 €) est élaboré à partir de raisins vendangés tardivement et partiellement flétris. Le vin jaune doré clair regorge de fruits exotiques comme l’abricot et la mandarine, de fleurs et de marmelade. Sa douceur est équilibrée par les acides d’agrumes et l’arrière-goût est long et agréablement élégant grâce aux raisins concentrés.