Le pain des îles accompagne à merveille les poissons et les viandes de Noël.
Le pain des îles, comme le Nauvo, tire sa saveur de l’orge maltée. Vent Lindgren
Le pain de l’archipel de Nauvo est le choix parfait pour la table de Noël, car il se marie bien avec une variété de poissons de Noël, comme le saumon ombre, le poisson fumé ou le hareng et le hareng. Les tranches de jambon ou de dinde sont également parfaites sur du pain des îles sans oublier par exemple les œufs ou la mousse de saumon.
Le goût unique du pain des îles provient du malt malté et du sirop. Le pain traditionnel de l’île Nauvo est fait avec du babeurre.
Le pain des îles sucré et malté est le cadeau alimentaire idéal pour Noël, car il se conserve jusqu’à une semaine et peut être facilement emballé dans du papier beurré ou du cellophane, par exemple, et décoré avec un joli ruban. Vous pouvez par exemple glisser une branche de conifère sous le ruban.
Que vous offriez ou non du pain, c’est une bonne idée de le faire cuire bien avant Noël. Le goût du pain des îles s’améliore lorsqu’on le laisse reposer quelques jours avant de le servir. Conservez le pain couvert au réfrigérateur.
Souviens-toi
Ne chauffez pas trop le babeurre pour que le pain ne s’affaisse pas au milieu.
Le pain de l’archipel de Nauvo
1 litre de babeurre
75 g de levure fraîche
3 dl de sirop noir
3 dl de malt malté
3 dl de son de blé
3 dl de farine de seigle
1 cuillère à soupe de sel
10 dl de farine de blé
1. Faites chauffer le babeurre à température manuelle. Ne surchauffez pas, sinon le résultat sera un pain détrempé.
2. Incorporer la levure émiettée, le sirop, l’orge maltée, le son de blé, la farine de seigle, le sel et la farine de blé. Faire lever sous un torchon pendant 30 minutes.
3. Beurrer deux moules à pain oblongs (capacité 2 litres). Répartissez la pâte dans les moules.
4. Faites cuire les pains des îles au niveau le plus bas du four à 175 degrés pendant 2 heures. Lorsque les pains ont cuit pendant 1h30, badigeonnez-les d’une solution eau-sirop tiède.
5. Mettez le pain cuit sur une grille pour qu’il refroidisse et couvrez-le d’un torchon. Le pain se conservera sous le torchon pendant environ une semaine.
Recommandation de boisson
Parfait pour la table de Noël par exemple Waimea Riesling 2023 (14.65e)qui est la nouveauté automnale de Waimea Estate. Le Waimea Riesling est élaboré à partir de raisins Riesling cultivés à Nelson, en Nouvelle-Zélande. Le vin représente la région et le raisin à son meilleur : les journées chaudes, les nuits fraîches et le sol caillouteux créent des vins riches en saveurs, fruités et frais, acides et minéraux.
La cuisine de Tuuli teste les tendances alimentaires les plus parlées et prépare les repas de tous les jours les plus savoureux sans oublier les délices du week-end. Inka Soveri