La nouvelle pizza Diavola de Kotipizza utilise du nduja, dont la viande provient du Danemark, d’Allemagne et de Pologne.
Kotipizza abandonne sa politique consistant à utiliser uniquement de la viande locale.
La saucisse nduja utilisée dans la nouvelle pizza Diavola, qui sera commercialisée en novembre, est produite par l’entreprise danoise Danish Crown, et la viande utilisée provient du Danemark, d’Allemagne et de Pologne.
– Le contexte de la décision est l’inflation et les pressions sur les coûts sans précédent qui ont été appliquées aux consommateurs finlandais, à nos entrepreneurs et à nous ces dernières années, a déclaré le PDG du groupe Kotipizza. Heidi Stirkkinen.
Jusqu’à présent, seule la saucisse nduja a été décidée, mais le poulet, le salami, le pepperoni, le jambon et le bacon participent également actuellement au concours de la société mère de Kotipizza, The European Pizza Company.
– Les fournisseurs finlandais et étrangers participent à ces appels d’offres. Il est possible et même probable que nous introduisions une alternative produite en dehors de la Finlande pour certaines de ces matières premières. D’éventuels changements dans les matières premières entreront en vigueur au début de l’année prochaine.
Selon Stirkkinen, il est important pour Kotipizza que les matières premières produites en dehors de la Finlande soient produites de manière au moins aussi responsable que celles produites en Finlande.
– Les exigences utilisées dans les appels d’offres internationaux concernant la responsabilité des matières premières, comme les effets climatiques et, par exemple, le bien-être animal, sont au moins aussi strictes que celles que nous avons nous-mêmes suivies dans le passé. Tous nos fournisseurs sont également régulièrement audités.
Le choix des matières premières est également influencé par les habitudes gustatives des Finlandais et les procédés de fabrication utilisés dans les restaurants, où doivent se trouver les matières premières.
– C’est pour cette raison que tous les ingrédients sont également testés dans la cuisine test de Kotipizza. Nous n’utiliserons aucune matière première qui ne correspond pas à nos recettes ou méthodes de production, ou que nos clients ne trouveraient pas délicieuse.
Stirkkinen affirme qu’en participant aux appels d’offres, Kotipizza peut éviter les augmentations de prix et veiller à la rentabilité de ses entrepreneurs.
– Nous avons voulu saisir cette opportunité car nous pensons qu’elle sert également les intérêts de nos clients et entrepreneurs.
Kotipizza n’utilisait que de la viande domestique à partir de 2019. La pizza la plus vendue de la chaîne de pizzas est la Perfetta, pour laquelle le client peut choisir les garnitures qu’il souhaite.