Les épices resteront de haute qualité plus longtemps si vous vous souvenez de ces deux choses.
Dans de nombreuses cuisines finlandaises, une armoire à épices est construite au-dessus du poêle pour stocker les épices. Cependant, vous ne devez en aucun cas mettre des épices dans cette armoire.
– C’est le pire endroit de tous. Les épices sont peut-être facilement disponibles, mais en même temps la chaleur et la vapeur parviennent aux épices, explique le chef de Paulig. Petteri Kanerva.
Au lieu d’être à proximité du poêle, les épices doivent être conservées dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
– Si l’endroit est encore un peu frais, alors les épices se conservent mieux, conseille Kanerva.
Il est également important de bien fermer les sachets d’épices ouverts.
– Les épices ne doivent pas entrer en contact avec l’air, car alors les huiles essentielles disparaissent.
Selon Kanerva, on reconnaît une épice de bonne qualité à sa couleur. Les épices sont censées être colorées.
– Les couleurs ne doivent pas être grises et fanées, mais par exemple le persil doit être vert.
L’observation des couleurs est une méthode valable qui peut être utilisée même à l’épicerie sans ouvrir les emballages.
Vous devriez sentir et goûter les vieilles épices à la maison.
– En sentant et en goûtant, il faut immédiatement savoir de quelle épice il s’agit. Par exemple, si vous ne parvenez pas vraiment à trouver l’odeur, il est clair que le goût n’est plus si fort non plus.