Ventas de un pico de vino en Navidad: mayor contenido de alcohol de lo habitual

Barriles de la bodega de Viinitalo Tommasi. Amarone madura en barricas de roble durante al menos dos años. Eeva Paljakka

Amarone es lo primero que se les viene a la mente a muchos cuando hablan de vinos navideños. Y no es para menos, porque el vino tiene aromas navideños, matices de frutos secos y especias navideñas como la canela.

Las ventas de Amarone se disparan en Navidad.

Amarone o más oficialmente DOCG Amarone della Valpolicella es el orgullo vinícola de la región de Valpolicella en el norte de Italia.

Amarone es considerado uno de los mejores vinos tintos de Italia y quizás del mundo entero. Es la reina de la región vinícola de Valpolicella Classico.

12 familias productoras de vino han fundado conjuntamente la asociación “Famiglie dell’Amarone d’Arte”, cuya misión es proteger y mantener la producción tradicional de vino y difundir su reputación en todo el mundo.

Amarone se describe como un vino tinto regordete, cuya calidad especial reside en las uvas secas después de la cosecha.

Durante el secado, se evapora mucha agua de las uvas, por lo que pierden un tercio o más de su peso. Por eso, se deben usar más racimos de uva de lo habitual en el vino.

Mientras el agua se evapora, los azúcares y aromas del vino se condensan. El vino tiene una graduación alcohólica superior a la habitual (alrededor del 15 por ciento) y mucho aroma.

Amarone comenzó a ser popular desde la década de 1950, pero realmente comenzó a elevarse a la conciencia global de los amantes del vino en la década de 1990.

Desde entonces, la producción se ha multiplicado. Hoy, Amarone es el buque insignia de Veneto y recibió el estatus de vino de calidad DOCG más alto de Italia en 2009.

El Amarone y otros vinos de Valpolicella se elaboran principalmente a partir de las variedades de uva tradicionales propias de la región. La más importante y prestigiosa de ellas es Corvina.

La producción de Amarone difiere en muchos aspectos de la producción media de vino.

Las uvas se recogen siempre a mano, ya que los racimos deben estar intactos y sanos durante el secado.

El secado que comenzó en el momento de la cosecha dura al menos hasta diciembre, a menudo incluso hasta febrero. Esto solía suceder en las vides en cobertizos ventilados por el viento, pero hoy en día las bodegas tienen almacenes de condiciones controladas diseñados para ese propósito.

Las pieles de las uvas Amarone trituradas se dejan permanecer en los recipientes de fermentación durante un tiempo particularmente largo, hasta 40 días. Durante ese tiempo, liberan mucho sabor en el jugo.

A la fermentación le sigue una larga crianza en barricas de roble. Amarone se envejece en ellos durante al menos dos años, a menudo más. Amarone riserva debe envejecer en barricas durante al menos cuatro años.

Muchos vinos tintos de alto nivel son tan tánicos cuando son jóvenes que todavía no se sienten agradables en la boca. Sin embargo, Amarone ya ha adquirido su suavidad a partir del proceso de secado de las uvas, por lo que no es necesaria la guarda y el vino se puede abrir inmediatamente después de la compra.

Tres buenos Amarones:

Masi Costasera Amarone Clásico 2017 (43,98€)

Zenato Amarone della Valpolicella Classico 2018 (46,49 €)

Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2018 (43,48 €)

Fuente: Alko.fi