Babista del grupo S es el restaurante de kebab más nuevo de Finlandia y está previsto que se convierta en una cadena.
Los restaurantes de kebab del grupo S también disponen de pincho de kebab. La foto no es del restaurante Babista. Adobe Stock/AOP
El kebab se ha convertido en los últimos años en un éxito, algo que también se ha notado en el grupo S. El primer restaurante de kebab del grupo S abrió en verano en Mikkeli, el siguiente en noviembre en Jumbo en Vantaa y en febrero en Vaasa. El objetivo es crecer hasta convertirse en una cadena de 20 restaurantes Babista en un par de años.
Director del negocio de nutrición de SOK Juha Helminen afirma que el grupo S también quiere ser parte de la tendencia del kebab, por lo que rápidamente desarrollaron un nuevo concepto de restaurante.
– Queremos ofrecer a nuestros clientes la oportunidad de tomar un kebab en un ambiente más de restaurante y acogedor, donde poder sentarse un rato más. No hay muchos de esos disponibles en Finlandia. En los últimos años se han abierto restaurantes similares en Dinamarca y Suecia, afirma Helminen.
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Casi todas las ciudades finlandesas tienen un restaurante de kebab, pero Helminen no lo considera malo. Según él, el grupo S aporta su parte a la oferta.
Según algunos, las cadenas de restaurantes tienen fama de ofrecer comida barata y de no tan buena calidad.
– En nuestra opinión, la cadena significa, en el mejor de los casos, una garantía de calidad. El cliente sabe lo que obtiene. En Finlandia no hay grandes cadenas de kebab, sino más bien restaurantes individuales. Cada uno tiene un papel que desempeñar.
A Babista le falta un atractivo de un restaurante de kebab tradicional: un panecillo de kebab.
– Hemos visto que los rollitos de kebab no se ofrecen en un ambiente de restaurante, explica Helmine.
Sin embargo, afirma que si se volverá a considerar el rollo de kebab depende de los comentarios de los clientes. En lugar de un panecillo de kebab, el menú incluye, por ejemplo, pan de kebab o pan naan y kebab con verduras y hierbas. Los precios de las raciones son desde 9,90 euros hasta 15 euros.
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Helminen destaca la importancia de las materias primas de alta calidad. La carne de kebab nacional procede de Snellmann y sus especias están diseñadas por el desarrollo de productos de SOK. Cada Babista tiene una auténtica brocheta de kebab, de la que se corta la carne por separado para cada ración. También puedes conseguir vöner vegano en Babista.
El mercado de restaurantes finlandés es más pequeño en comparación con otros países nórdicos, y el consumo por persona en restaurantes es menor en Finlandia, pero según Helminen, ha ido creciendo todo el tiempo.
– El mercado de la restauración se ha desarrollado enormemente. ABC ha sido una opción que cubre una necesidad. Nuestro propósito es traer constantemente nuevas ideas al mercado. Queremos ser parte del crecimiento.
