Pon mantequilla, canela y azúcar entre los auriculares. Estos tres tienen un truco que hace que los bollos sean irresistiblemente buenos.
El 4 de octubre se celebra el día del árbol de la oreja. Adobe Stock/AOP
¿Canela como canela? De nada.
Las canelas más conocidas que se venden en las tiendas de Finlandia son la canela casia y la canela de Ceilán. La canela en caja es prácticamente esos frascos y bolsas de especias con el nombre del producto escrito en ellos. La canela de Ceilán se vende con el nombre de producto Canela de Ceilán.
La canela que debes elegir depende del uso previsto. Hay diferencias en las canelas.
La canela casia tiene un fuerte sabor a canela.
– Es perfecto para los auriculares, por ejemplo, porque alrededor de la canela hay una masa y se necesita un sabor fuerte de la canela para que su sabor se pueda encontrar en el bollo, dice el chef de Paulig Petteri Kanerva.
La canela de Ceilán tiene un sabor más suave y redondo que la canela casia.
– Es una canela suave y elegante, apta para el retrogusto.
Kanerva recomienda utilizar canela de Ceilán para dar sabor a las gachas de arroz o a la nata montada, por ejemplo.
– También espolvorearía canela de Ceilán encima, por ejemplo, del café irlandés de invierno.
Añade sabor a los auriculares
Kanerva tiene un consejo para quienes hornean audífonos que definitivamente deberían probar.
Por lo general, la mantequilla blanda se unta sobre la hoja de masa para panecillos, que se espolvorea con canela y azúcar. Sin embargo, esta no es la mejor manera.
– La canela y el azúcar se deben combinar con la mantequilla de inmediato, es decir, se debe condimentar la mantequilla con canela y azúcar y luego esparcirla sobre la masa del bollo, aconseja Kanerva.
– Cuando el azúcar está entre la grasa caliente, se calienta y se carameliza de otra forma. Los sabores de la canela, por otro lado, se abren mejor en mantequilla caliente.
Revolver las especias al fuego también se aplica a los bollos para hornear. Además, con esta tecnología los bollos se vuelven más uniformes.
– Puede haber irregularidades en el espolvoreado y más azúcar o canela en un lugar que en otro.
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