El tiramisú original tiene sólo seis ingredientes.
El tiramisú, ese postre tradicional italiano, deja boquiabiertos, pero también divide opiniones. Para algunos, es demasiado fuerte, mientras que para otros, siempre es encantador sólo por eso. Viajamos a los orígenes del manjar en Italia y probamos el tiramisú en el lugar donde se inventó originalmente.
Se dice que el postre, compuesto por yemas de huevo, azúcar, bizcocho o bizcocho, queso mascarpone, café y cacao en polvo, tiene su origen en el restaurante La Beccherie de la ciudad de Treviso. Treviso se encuentra a unos 30 kilómetros al norte de Venecia.
Al estilo finlandés, pedimos café con postre, que nos sirvieron con caras extrañas.
Así luce el tiramisú cuando se elabora con la receta original del lugar donde se elaboró. Anne Teräväinen
Este manjar, que apareció en la carta de postres del restaurante en 1972, empezó a desarrollarse ya en 1955, cuando el entonces propietario del restaurante Alba Campeol sirvió a su nuera embarazada espuma de vino con sabor a café o zabaglione, también un manjar italiano, para que tuviera más energía para los desafíos del día. Campeol presentó este desayuno al pastelero de su restaurante Roberto Loli para Linguanottocon el que comenzaron años de desarrollo hacia una obra maestra.
Uno añade vino marsala al tiramisú, otro quizás fresas y un tercero quizás limón. Sin embargo, la receta original del tiramisú es muy sencilla y contiene sólo seis ingredientes.
El tiramisú original
12 yemas de huevo
½ kg de azúcar
1 kg de queso mascarpone
60 galletas de bizcocho
café
polvo de cacao
1. Preparar una taza de café y dejar enfriar en un bol.
2. Batir las yemas y el azúcar. Incorpora el queso mascarpone. El resultado final es una mezcla suave y espumosa.
3. Sumerge 30 galletas en el café. No dejes que se mojen demasiado.
4. Coloque las galletas en una fila ordenada en un plato redondo para servir. Extiende la mitad de la espuma de mascarpone sobre las galletas. Agrega encima otra capa de galletas empapadas en café. Extiende el resto de la crema sobre las galletas.
5. Espolvorear cacao en polvo sobre la espuma de mascarpone.
Guarda el tiramisú en el frigorífico y sácalo justo antes de servir.
Fuente: La Beccerie.
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