LEl aperitivo siempre ha sido una parte integral de tradición gastronómica italiana. Además de presentar a la cena, representa una real. momento de compartir y sentirse bien juntos. Al final del día, después del trabajo, es ese momento que da el pistoletazo de salida a la velada y favorece el intercambio de charlas, sonrisas y meriendas. Todo ello acompañado de una buena copa, sin exagerar.
siempre incluyente, el aperitivo no tiene edad ni género, más bien es la excusa infaltable para quedar y concertar una cita, muchas veces para algo más que un simple café cuando se quiere conocer a una persona de interés. El aperitivo está tan arraigado en la tradición que incluso durante el período de la pandemia, este «ceremonial» nunca faltó en los hogares italianos, incluso en videoconferencia.
Día Mundial del Aperitivo 2022
Y este año por primera vez celebramos el Día Mundial del Aperitivo en Milán, la capital del aperitivo, el próximo 26 de mayo. Se firmará uno de verdad para la ocasión Manifiesto del Aperitivocon el objetivo de identificar los valores fundadores de este ritual, incluida la protección de la originalidad del Made in Italy y la puesta en valor del patrimonio enogastronómico. El evento, que se realizará con un evento abierto al público en la Fundación Feltrinelli, en via Pasubio 5, está concebido por MWW Group, el grupo fundado por Federico Gordini, quien en los últimos 12 años ha creado algunos de los formatos más importantes e innovadores dedicados a la valorización del patrimonio gastronómico y vinícola italiano, desde la Milan Food Week hasta la Milan Wine Week, desde Bottiglie Aperte to Vivite.
«El aperitivo no es sólo un ritual-símbolo del estilo de vida italiano, sino la próxima gran ocasión de promoción de nuestra excelencia en todo el mundo – explicó Federico Gordini, presidente de MWW Group – Aperitivo es un formato que corresponde a un valor de mercado que solo en Italia alcanzó los 4.500 millones de euros en 2019. Y también en 2020-21, con la pandemia y los cierres, los italianos no quisieron renunciar a este ritual, que redescubrió la dimensión doméstica con un boom del consumo entre las paredes de la casa. Con la reapertura, el consumo fuera del hogar también volvió a crecer: en el verano de 2021 fue 170 millones de aperitivos bebidos«. Por lo tanto, el aperitivo italiano debe valorarse como un gran atractivo para el extranjero.
El aperitivo también es gourmet
Y el aperitivo se convierte también en una oportunidad para disfrutar de delicias gastronómicas, una combinación de coctelería de la más alta mixología acompaña a la cocina estrellada. Le preguntamos a algunos chefs milaneses qué opinan de esta combinación.
«El aperitivo – dice Andrea Bertón, chef estrella del restaurante Berton Milano- siempre ha sido parte de la tradición gastronómica italiana. Es símbolo de compartir, de estar bien juntos, pero sobre todo es el inevitable ritual que precede a la cena».
«Siempre es hora de un aperitivo. Entre el desayuno y la cena el símbolo de compartir por excelencia. Necesitamos liberarnos del concepto de aperitivo y dar protagonismo al auténtico aperitivo italiano»- añade daniel canzianchef del DanielCanzian Ristorante.
Al final Viviana Varese, chef del Restaurante Viva comenta «el aperitivo es compartir, es una oportunidad de intercambio, es la bienvenida de la velada. Es un comienzo, es amistad en Milán. Es un snack para acompañar tu bebida favorita».
con el hashtag #DíaMundialdelAperitivose invita al público a contar su propia interpretación del aperitivo ideal. Y unos días después de la Día Mundial del Cóctelel pasado 13 de mayo, he aquí otra gran oportunidad para brindar con responsabilidad.
Aperitivo y Cine
Uno de los protagonistas históricos del aperitivo “milanés”, Campari, en su primer año como colaborador oficial de Festival de cine de cannes celebró con un evento especial el sábado 21 de mayo, llevando así su Red Passion a la 75 edición de uno de los eventos cinematográficos más importantes del mundo. Los invitados de la Croisette se vieron catapultados al Camparino en la galería, el histórico bar inaugurado por Davide Campari en la Galleria Vittorio Emanuele II de Milán en 1915que hoy ocupa el 27º puesto en el ranking World’s 50 Best Bars 2021.
Para celebrar el primer año de asociación oficial, se creó un cóctel único, servido exclusivamente durante el Festival de Cine de Cannes: el Alfombra Roja – Edición Cannescombinación de Campari con Tequila Espolòn Blanco, Vermouth Cinzano Bianco, Rum Wray & Nephew Overproof, Sherry Fino infusionado con algas, jarabe de sal, naranja amarga y esencia de cedro, todo adornado con ralladura de naranja.
iO Donna © REPRODUCCIÓN RESERVADA