La vida se ha vuelto considerablemente más cara en los últimos meses, no hace falta que te lo digamos. Las tiendas holandesas de chips también lo han notado. Se ven obligados a subir los precios de un paquete de papas fritas doradas, los bocadillos y las salsas que las acompañan. “Si un paquete de patatas fritas cuesta 2,50 euros, entonces se le pueden añadir entre 25 y 50 céntimos de euro”, dice a nuestros editores Bernard Lefèvre, presidente de la federación nacional de frituristas belgas Navefri.
Las cifras de inflación de abril fueron un presagio. Los aceites comestibles, como el aceite de girasol y similares, aumentaron su precio en un 25,4 por ciento anual. Patatas al 5 por ciento y carne al 4,7 por ciento. Las salsas y especias se encarecieron un 7,3 por ciento en comparación con abril del año pasado. Y luego, por supuesto, están los precios de la energía que se están disparando.
Los salarios y los alquileres siguen la alta tasa de inflación de 8,31 por ciento en abril, que es el resultado de los aumentos de precios. Para freír, también hay costos de empaque y procesamiento de desechos más caros, dice el presidente de Navefri, Lefèvre: “Si las papas suben de precio, eso no significa que las papas fritas subirán en proporción a la misma cantidad. Lo que vemos ahora es que casi todo el precio de costo está aumentando. Entonces es difícil decir que no afectará el precio que paga el cliente”.
Guerra de influencia Ucrania
No son solo los costes de la energía los que hacen subir los precios de nuestro orgullo belga. Muchas materias primas provienen de Rusia y Ucrania. Un ejemplo: ambos países representan más de la mayoría de la producción de aceite de girasol.
“Otra cosa que viene de Ucrania y Rusia: los huevos”, dice Lefèvre con cierta sorpresa. No solo las papas fritas y los refrigerios a menudo se fríen en aceite, sino que las salsas también consisten en gran medida en esa materia prima. Por ejemplo, los fabricantes se ven obligados a sustituir la materia prima por otro tipo, como aceite de palma líquido, aceite de colza, aceite de colza o aceite de soja, porque hay escasez.
Los operadores de las tiendas de patatas fritas no están protegidos contra los mismos aumentos de precios experimentados por el consumidor medio en la tienda. “A menudo hay contratos a largo plazo para las patatas, pero ese no es el caso de los aceites, por ejemplo. Los compramos a precios diarios. La evolución del precio para nosotros es la misma que para el consumidor. La única diferencia es que el envase es más grande”, explica el presidente de Navefri.
“Dios nos libre de eso también”
En general, esto conduce a un fuerte aumento en el precio del pedido promedio en la tienda de chips. “Eso será un aumento de entre el diez y el veinte por ciento. Los frituristas son solo humanos. Cuando les llega la factura del gas y de la luz, ellos también se despiertan y se dan cuenta de que tienen que hacer algo. Creo que eso está sucediendo ahora”, dijo Lefèvre.
Lo único que aún no ha incidido es el precio de coste de la patata. “Dios no quiera que eso venga también”, suspira Lefèvre. “Ahora bien, si hay algo que no viene de Ucrania, son las papas. Todo lo demás aparentemente proviene de Ucrania o Rusia. Estoy asombrado. Pero, por supuesto, no sé cuánto rendirá la cosecha de patatas”, añade.
Sin embargo, hay una línea de buenas noticias. “Si bajan los precios del gas, la electricidad, la inflación, los envases, el tratamiento de residuos y los aceites, bajará también el precio de un paquete de patatas fritas”, nos cuenta el presidente de Navefri.
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