Queso, papas, tocino y cebolla en la misma sartén. Condimentado con un sorbo de vino blanco. No puede evitar volverse bueno.
La comida tradicional nacida en los Alpes franceses también sabe bien en el Norte. Mari Moilanen
La comida reconfortante está llegando a su fin. Ahora estamos probando la delicia con queso de los Alpes franceses, la tartifletta.
Las fondues y las raclettes son familiares, pero ¿cuál es este tercer alimento tradicional alpino, rústico e invernal derivado del queso?
Tartiflette es un plato para hornear cursi en el que se agrega mucha cebolla, tocino y ajo espolvoreados a las papas precocidas en rodajas. Se coloca el queso Reblochon cortado con su piel encima de la sartén y se fríe en todo su esplendor y se gratina la superficie del queso. Alimento perfecto para los días frescos y oscuros.
El secreto del gusto en el queso.
El maravilloso sabor de las tartiflettes proviene de los sabrosos aromas del queso Reblochon francés semiblando de cáscara lavada. Reblochon se elabora en las montañas del este de Francia.
Reblochon es un queso rico y cremoso. Se madura durante un par de semanas, tiempo durante el cual el queso se enjuaga varias veces. El contenido de grasa del queso es del 45% de la materia seca. Su sabor es mantecoso, se derrite en la boca y es sabroso. Reblochon también sienta muy bien en una mesa de queso.
El reblochon se puede encontrar en las estanterías de quesos de los grandes supermercados o en las pequeñas boutiques de quesos. Si no se encuentra reblochen, el queso de reemplazo será otro queso muy digerible y bastante aromático. Una buena tartiflette también se hace con queso raclett. También puedes probar queso con moho blanco o masilla roja.
tartiflette
(Para 6 personas)
1,2 kg de papas harinosas
1 paquete de tocino
2 cebollas amarillas
1 1/4 dl de vino blanco
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita (200 g) de crema francesa
2 discos de queso Reblochon (de 240 g) o uno grande (450 g)
1. Hervir las patatas con la piel madura. Deje que las papas se enfríen, pele y corte en rodajas. Puedes cocer las patatas el día anterior.
2. Rebana el tocino y pica la cebolla. Transfiere el tocino a una sartén fría y sube el fuego lentamente. Freír el tocino hasta que esté crujiente. Agregue la cebolla a la sartén y saltee durante 4-5 minutos. Agregue grasa a la sartén si es necesario.
3. Vierta el vino blanco en la sartén y cocine durante 5-6 minutos.
4. Engrase una fuente para horno y coloque la mitad de las patatas en el fondo de la fuente. Espolvorea con la mitad de la sal y la pimienta. Agregue la mitad de la mezcla de tocino y cubra con las papas restantes.
5. Aplique el resto del tocino y las especias a la superficie. Cuchara cubierta con crème fraîche. Corta los discos de queso horizontalmente por la mitad y cubre la superficie de la sartén con ellos.
6. Hornee a 200 grados durante 30 a 35 minutos, hasta que el queso se haya derretido y adquiera un hermoso color.
Propina: El tocino también se puede reemplazar con salmón ahumado frío.
La historia se publicó originalmente el 26 de noviembre de 2019.