Mantequilla de maní picante, pimienta de Jamaica, apio, apio, pollo; los componentes básicos de la sopa de maní de Surinam. Tradicionalmente se suele añadir carne salada, pero aquí lo hacemos deliberadamente un poco más sencillo.
Ingredientes
Para 4 a 6 personas:
- 400 gramos de muslos de pollo
- Aceite
- 3 dientes de ajo, finamente prensados
- 1 cebolla blanca, finamente picada
- 4 cucharadas de maní (sin sal), finamente molido
- 1,5 litros de caldo de pollo
- 3 ramitas de apio, picadas en trozos grandes
- 5 granos de pimienta de Jamaica, finamente triturados
- 350 gramos de mantequilla de maní de Surinam
- 150 ml de leche de coco
- 1/2 cucharadita de sambal (Señora Jeannette)
- Una pizca de ketjap
- 1 ají ojo de pájaro rojo, cortado en aros
Así es como lo haces:
Hervir los muslos de pollo durante quince minutos. Dejar enfriar y cortar en trozos. Dejar de lado.
Sofreír en una capa de aceite la cebolla picada, los ajos prensados y dos cucharadas de maní finamente molido a fuego lento. ¿Está todo vidrioso? Luego añade el caldo de pollo junto con el pollo, el apio y los granos de pimienta de Jamaica finamente triturados. Dejamos cocer a fuego lento durante diez minutos.
Con la batidora, agregue también la mantequilla de maní, la leche de coco y Madam Jeannette. Déjalo reposar otros 10 minutos hasta que la sopa haya absorbido toda la mantequilla de maní y finalmente agrega un chorrito de salsa de soja (al gusto).
Divida la sopa de maní de Surinam en cuatro tazones y cubra con el maní restante. Termine la sopa de pollo de Surinam con el maní restante, algunas hojas de apio adicionales y los aros de pimiento rojo.
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