El chef del año, Simo Harrivaaran, creó las nuevas hit boxes para Navidad.
La alcachofa molida y la calabaza son perfectas para las cajas navideñas. Maarit Pohjanpalo
La alcachofa molida y la calabaza son las ganadoras del premio Chef del Año 2024 Simo Harrivaaran las principales materias primas para las nuevas cajas navideñas.
Simo Harrivaara es el Chef del Año. Maarit Pohjanpalo
Alcachofa Harrivaara combina romero y avellana. Condimenta la calabaza con una moderna mezcla de especias de calabaza. Ambas combinaciones son realmente deliciosas, francamente increíblemente buenas.
Caja de alcachofas molidas con romero y avellanas tostadas
La superficie de la caja de alcachofas molidas está decorada con avellanas tostadas. Maarit Pohjanpalo
350 g de alcachofa molida pelada o preparar puré de alcachofa molida
1 cucharada de romero seco o fresco
100 g de mantequilla derretida
1 dl de nata montada
1 huevo
2 cucharadas de miel
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de avellanas peladas
1. Enciende el horno a 175 grados. Si utiliza alcachofas molidas peladas, hiérvalas hasta que estén tiernas en agua sazonada con sal y muélelas con una batidora.
2. Mezclar todos los ingredientes excepto las avellanas en un bol hasta que quede suave y comprobar el sabor. Agregue sal si es necesario.
3. Poner la mezcla en una fuente refractaria engrasada, darle forma a la superficie con una cuchara y finalmente rallar o rallar las avellanas peladas en la superficie con un cuchillo.
4. Hornee en un horno a 175 grados sin tapa durante unos 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
¡CONSEJO!
Puedes preparar pieles de alcachofa molidas como guarnición crujiente friéndolas en una sartén en un poco de aceite y condimentándolas con sal al final.
Caja de calabaza “especia de calabaza”
La caja de calabaza se condimenta con una moderna mezcla de especias. Maarit Pohjanpalo
350 g de calabaza hokkaido o almizclera pelada o puré de calabaza ya preparado
1 cucharada de mezcla de especias de calabaza
100 g de mantequilla derretida
1 dl de nata montada
1 huevo
2 cucharadas de jarabe de arce
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de pan rallado
1. Enciende el horno a 175 grados. Si usa calabaza pelada, hiérvala en agua con sal hasta que esté tierna y haga puré con una batidora de mano.
2. Mezclar todos los ingredientes excepto el pan rallado en un bol hasta que quede suave y comprobar el sabor. Agregue sal si es necesario.
3. Poner la mezcla en una fuente refractaria engrasada, darle forma a la superficie con una cuchara y finalmente espolvorear la superficie con pan rallado.
4. Hornee en un horno a 175 grados sin tapa durante unos 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
¡CONSEJO!
La mezcla de especias de calabaza es versátil tanto en bebidas calientes como en gachas y para hornear.
En un bol mezcla 2 cucharadas de canela molida, 1 cucharadita de nuez moscada molida, 1 cucharadita de jengibre molido y 1/2 cucharadita de clavo molido.
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