La guía de pescado de WWF aconseja preferir el salmón arcoíris al salmón noruego.
El salmón arcoíris es la especie de pescado más importante cultivada en Finlandia. Adobe Stock/AOP
Las cafeterías Fazer dejarán de usar salmón noruego y cambiarán al salmón arcoíris nacional en sus productos pesqueros. El cambio es parte del objetivo de Fazer de pasar a utilizar únicamente pescados y mariscos de la lista verde de WWF para finales de este año.
Por lo tanto, en Fazer Cafés, la sopa de salmón y el pan de salmón se prepararán con salmón arcoíris en el futuro, pero ¿qué hace que el salmón arcoíris sea una mejor alternativa que el salmón noruego? vamos a abrir Guía de peces de WWF y vamos a investigar el asunto con más detalle.
La guía de pescado ayuda a los consumidores a hacer buenas elecciones de pescado en la vida cotidiana al dividir las especies de pescado en tres colores diferentes. Las especies de peces con marcas verdes son la mejor opción, las especies de peces con marcas amarillas deben comprarse con cuidado y las especies de peces con marcas rojas deben evitarse por completo.
Las truchas arco iris finlandesas, suecas, danesas y suizas han recibido una marca verde en la guía de peces. Las que se cultivan en otras partes de Europa solo deben comprarse con cuidado y las chilenas deben evitarse por completo.
Según la guía, la trucha arco iris finlandesa es una excelente opción para la mesa, ya que su cría se rige por una estricta legislación ambiental y un sistema de permisos. El impacto ambiental del cultivo de trucha arcoíris se ha reducido significativamente: la carga ambiental se ha reducido a poco menos de un tercio desde principios de la década de 1990.
La trucha arco iris llegó originalmente a Finlandia desde América del Norte y no se reproduce en aguas finlandesas. Por lo tanto, los fugitivos no representan un gran riesgo.
La sopa cremosa de salmón de los cafés Fazer se hará con salmón arcoíris en el futuro. Solo cambia el tipo de pescado, el resto de la receta sigue igual que antes. Fazer
Salmón noruego con consideración
Junto con la trucha arcoíris, a los finlandeses les encanta el salmón noruego, que está marcado en amarillo en la guía de pescado de WWF. Hay problemas con la cría de salmón noruego: las granjas costeras de salmón pueden propagar enfermedades y parásitos a los peces salvajes, y los individuos que escapan pueden reproducirse con salmón salvaje, lo que debilita la población de peces salvajes.
El cultivo de salmón también provoca una carga de nutrientes en los cuerpos de agua.
Para el salmón noruego, ASC y el salmón con etiqueta orgánica son las mejores opciones. El salmón orgánico come alimentos producidos ecológicamente, también tiene más espacio para nadar en estanques de cría y su carne no contiene aditivos ni colorantes artificiales.
El certificado ASC requiere que el cultivo pase criterios estrictos para garantizar una producción ecológica y socialmente sostenible en el cultivo de salmón a gran escala.
El salmón cultivado en Chile debe evitarse por completo.
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