La pizza y la pinsa son muy similares. Solo la masa es diferente. Foto: alianza de imágenes/dpa/dpa-tmn
Desde BZ/dpa
Por su menor proporción de harina de trigo, se considera la hermana más sana de la pizza. La masa madre utilizada hace que la pinsa quede esponjosa y firme al mismo tiempo.
Pinsa está apareciendo cada vez con más frecuencia tanto en la carta del restaurante como en la gama de congelados. El nombre, la apariencia y el sabor son muy similares a la pizza.
La pinsa suele ser más oblonga-ovalada en lugar de redonda, pero también se cubre con una variedad de tomates, rúcula, queso, jamón, salami y compañía. Pero, ¿qué los hace diferentes?
A diferencia de la pizza, una pinsa a menudo solo se cubre después de hornear.
Pero la principal diferencia está en la masa, dice Andrea Danitschek del centro de asesoramiento al consumidor de Baviera.
Una mezcla de varios tipos de harina es típica de una pinsa: además de la harina de trigo, que es común para una pizza, la pinsa también suele contener harina de arroz y soja. Esto debería hacer que la pinsa esté más suelta y firme al mismo tiempo, según el experto en nutrición.
La masa madre de pinsa también se deja reposar un tiempo muy largo. Según Andrea Danitschek, el largo tiempo de fermentación de hasta 72 horas hace que Pinsa sea particularmente sabroso y fácil de digerir.
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