Para el clásico del mes pasado, viajé a Río de Janeiro. Por ejemplo, para el clásico de marzo solo tuve que volar un poco a Caracas o Bogotá. No, miento esto. Que estaba en Brasil y comí una moqueca allí, es correcto. Pero nunca he estado en Venezuela o Colombia. Es por eso que recurrí a Raul Lansink con la solicitud de enseñarme todo sobre el arepa, un pan de maíz venezolano/colombiano tradicional, que también se ha vuelto popular a raíz de emigrantes en países como Estados Unidos, Perú y España.
Raúl pasó antes, en una columna sobre un plato mágico de berenjenas que había probado en ese momento en su restaurante peruano Nazka en Amsterdam. El emprendedor de la hospitalidad creció en Venezuela y está bien en casa en toda la cocina sudamericana. “Es curioso que estés llamando”, respondió. “Estoy buscando una ubicación en Amsterdam a uno Arpera Comenzando, un arepaza. Casi lírico, luego me contó sobre las arepas que su madre solía hornear para el desayuno, cómo ya olía el olor a tostadas de los sándwiches cuando se despertaban y que aún puedes despertarlo para un desayuno arepa.
Según él, lo que hace que el arepa sea tan sabroso, es la textura frágil y crujiente y el sabor de maíz suave y esponjoso. Y el relleno, por supuesto. Los sándwiches generalmente están ricamente llenos de cosas como aguacate, frijoles, pollo, plátano para hornear, huevos o el favorito de Raúl: Carne de carnada O venezolano tirado de carne de res. “¿Quieres una receta?” ¿Qué opinas?
Debido a que el espacio de la derecha es demasiado apretado para dar la receta del Carne Mechada y la receta de los arepas, ya comenzamos aquí con los sándwiches. Tienes ahí Harina Precocida Para la harina de maíz necesaria, pre -cocinada de la famosa sartén venezolana de la marca. Esta harina está a la venta en casi todos los supermercados, y también en Tokos y en línea. Puede ser blanco o amarillo, no importa.
Precaliente el horno a 200 grados Celsius. Pon 300 g de Harina Precocida, 200 ml de leche, 200 ml de agua y 1 cucharadita de sal en un tazón. Agregue 3 cucharadas de aceite de girasol y un poco de pimienta negra recién molida. Amasar rápidamente a mano en una bola de masa coherente. Déjelo cubrir con un paño de cocina durante 10 minutos. Divida la masa en 8 piezas iguales. Engrase ligeramente sus manos con aceite de girasol y extienda las 8 piezas de masa en bolas. Presionándolo algo plano; El diámetro puede estar en algún lugar entre 7 y 10 cm, si los bordes se rompen un poco, puede esculpirlos suavemente nuevamente con manos bien en aceite. Proteja los rollos que ya se forman bajo la película porta, para que no se sequen.
Coloque las arepas en una bandeja para hornear y hornee durante 10 minutos en el medio del horno. Gire los sándwiches y fríalos durante otros 6 a 10 minutos. Un arepa está listo cuando el exterior se siente firme y es un poco crujiente y el interior cálido y esponjoso. (Si resulta que es difícil de cortar, ha sido demasiado corto en el horno.
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