El gofre súper fácil de Risto Mikkola es una buena alternativa al panecillo laskias.
En lugar de un panecillo laskais, puedes hornear gofres. RONI LEHI
Si estos gofres no son un placer fácil, nada lo es.
Saque una hoja de masa de mantequilla del congelador y hornee gofres. Lo único que tienes que hacer es cortar la masa en trozos que se ajusten a la gofrera. Aunque los gofres son muy fáciles de hacer, el sabor es irresistible.
– Los gofres son un manjar de moda en todo el mundo. Se prueban muchas formas y recetas diferentes, afirma el chef Risto Mikkola.
¿Y a quién no le gustan los gofres calientes y crujientes? Según Mikkola, con estas instrucciones se garantiza una superficie crujiente. Antes de freír, puedes untar ligeramente la plancha con aceite o mantequilla. La masa de mantequilla no se pega a la plancha, pero la grasa le da brillo a la superficie y un mejor resultado final.
– La masa de mantequilla queda increíblemente bien en una plancha para gofres.
Mikkola aconseja llevar la masa a temperatura ambiente unos 15 minutos antes. Una superficie ligeramente derretida tendrá una mejor marca de horneado.
El gofre se cubre con crema batida y kinuski. Si cocinar kinuski te parece difícil, puedes comprar kinuski ya preparado con leche condensada en lata en la tienda.
Miso y kinuski suenan como una combinación extraña, pero vale la pena intentarlo. Misokinuski tiene un sabor umami que resulta adictivo.
La textura del puré de manzana cambia en un instante cuando la haces puré con una batidora de mano hasta que quede suave. RONI LEHI
Otra combinación especial es la nata montada y pimienta negra.
– La cabeza mixta del chef produce estas ideas. Pruebo cómo funcionan y, a veces, funcionan, se ríe Mikkola.
La pimienta negra le da a la crema batida un toque picante y le da cierta estructura al plato. Hay grasa en el gofre y sus guarniciones, por lo que la pimienta negra equilibra todo. Siempre y cuando no agregues tanto que la porción empiece a saber a filete a la pimienta.
Mikkola también tiene previsto probar la nata montada con sabor a pimienta negra para la época estival del pastel de fresas.
Mikkola recomienda moler la pimienta negra directamente del molinillo, para que el sabor sea intenso y aromático.
El gofre recibe su último toque de la compota de manzana, que tiene a la vez acidez y dulzura.
gofre laskais
1 paquete de láminas de masa de mantequilla
1. Cortar las láminas de masa de mantequilla por la mitad y cocinar entre las planchas para gofres durante unos 10 minutos.
Misokinuski
350 gramos de azúcar
375 gramos de nata
100 gramos de mantequilla
50 gramos de chocolate con leche
100 g de pasta de miso
1. Derretir el azúcar en una cacerola y asar hasta que se dore, agregar la nata y la mantequilla.
2. Cocine durante unos 15 minutos, revolviendo bien.
3. Retire el kinuski del fuego, agregue el chocolate con leche y mezcle hasta que quede suave. Deje enfriar y agregue la pasta de miso.
mermelada de manzana
200 gramos de manzana
100 g de azúcar mermelada
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de cardamomo
1 dl de zumo de manzana
1. Picar las manzanas en cubos de aproximadamente 1 cm. Pon todos los ingredientes en una olla y deja hervir durante 10 minutos. Enfriarse.
2. Si quieres, puedes hacer la compota suave en una batidora o con una batidora de mano.
Crema batida con pimienta negra
2 dl de nata montada
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharada de azúcar de vainilla
1. Poner todos los ingredientes en un bol y batir.
GH Martel & Co Champagne Doux, Francia (39,98 €)
Un champán elegantemente fresco, dulce y de acidez media procedente de una casa de champán familiar. En un champán moderno y de alta calidad se pueden degustar jugosos aromas de pera y cítricos. En boca es redondo, revelando una diversidad aromática melosa y un carácter muy equilibrado. Un precioso champagne para acompañar postres dulces.
